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Descripción / Sabor
Esta calabaza de color verde oscuro tiene forma de bellota, de ahí su nombre. La pulpa de color naranja dorado ofrece un sabor ligeramente dulce y una textura algo seca. Por lo general, de cinco a ocho pulgadas de largo y de cuatro a cinco pulgadas de ancho, la corteza resistente tiene crestas profundas y características con un toque de oro amarillo, considerado un signo de madurez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza bellota está disponible durante el otoño hasta principios del invierno.
Valor nutricional
No tan rica en betacaroteno como otras variedades de invierno, la calabaza bellota es una excelente fuente de fibra dietética y contiene vitamina C, vitamina B6, magnesio y manganeso, además de una cantidad sustancial de potasio.
Aplicaciones
La calabaza bellota es una variedad de invierno de piel dura. Se pueden pelar, pero más a menudo se cocinan con la piel. Pelar y cortar en cubitos, o cortar en rodajas a lo largo de las costillas naturales, mezclar con aceites, especias o hierbas y hornear o asar. Servir con o sin piel. La calabaza cocida puede hacerse puré y agregarse a sopas, guisos, risotto, pasteles u otros productos horneados. Rellene y hornee las mitades con carnes, queso, cereales u otras verduras. La calabaza bellota se mantendrá a temperatura ambiente durante muchas semanas.
Geografía / Historia
La calabaza bellota era una de las favoritas de las primeras civilizaciones, ya que se podía hornear entera en sus hornos de arcilla y ladrillo al aire libre. La calabaza bellota, que se remonta al 4000 a.C., a veces llamada calabaza danesa, es una calabaza comestible que crece en una enredadera. Generalmente considerada una calabaza de invierno, la calabaza bellota es un miembro de la misma familia que la calabaza de verano, Cucurbita pepo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabaza bellota. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El fotógrafo de cocina | Sopa de calabaza bellota con tocino y semillas de calabaza |
