Descripción / Sabor
Los chiles Aji Amarillo son alargados, ligeramente curvados o rectos, con un promedio de 12 a 15 centímetros de largo y son ahusados con una forma oblonga. La piel brillante y gruesa se transforma de verde a naranja intenso cuando está madura y generalmente es suave con algunas ondulaciones y hendiduras superficiales en la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es anaranjada, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas porosas y semillas redondas, planas y de color crema. Los chiles Aji Amarillo tienen un aroma único similar a las pasas y un sabor afrutado brillante mezclado con niveles de especias de moderados a picantes.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Aji Amarillo están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Aji Amarillo se clasifican botánicamente como Capsicum baccatum, que se considera una de las especies domesticadas más raras dentro del género Capsicum. También conocido como Aji Escabeche, los chiles Aji Amarillo se traducen del español para significar “pimiento amarillo” y son una variedad semi-picante que varía entre 30,000 y 50,000 SHU en la escala Scoville. Originarios de América del Sur, los chiles Aji Amarillo son muy apreciados en Perú, donde han ayudado a definir la gastronomía del país y son apodados el 'ADN de la cocina peruana'. Utilizados frescos por su picante moderado y sabor afrutado, los chiles Ajo Amarillo se usan popularmente en la cocina peruana cotidiana, especialmente en salsas, sopas y guisos.
Valor nutricional
Los chiles Aji Amarillo son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico, y también contiene algo de potasio y cobre.
Aplicaciones
Los chiles Aji Amarillo son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir a fuego lento, hervir, asar a la parrilla y rellenar. Cuando están crudos, los pimientos se pueden picar y agregar a las salsas, rebanarlos y mezclarlos con ensaladas, o mezclarlos con salsas picantes y pastas. Los pimientos también se pueden utilizar en aplicaciones cocidas como freír, rellenar con queso, arroz y carnes, o cortar y mezclar en sopas y guisos. Cuando los pimientos están cocidos, la piel se vuelve de un color amarillo dorado, y muchos expertos creen que este color cocido es donde el pimiento recibió inicialmente su nombre. Los chiles Aji Amarillo también se pueden secar y se espolvorean principalmente en el arroz, o se pueden enlatar para un uso prolongado. Los chiles Aji Amarillo combinan bien con carnes como pescado, aves, res y cerdo, frijoles, papas, arroz, queso de cabra y mango. Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Perú, los incas alguna vez usaron los chiles Aji Amarillo como fuente de sabor, y estos pimientos siguen siendo una de las variedades más populares utilizadas en la cocina peruana cotidiana en la actualidad. Los chiles Aji Amarillo son uno de los tres ingredientes junto con la cebolla morada y el ajo que se incluyen en la “santa trinidad” de la cocina peruana. Usado como base para muchos platos nacionales como la causa rellena, que es un plato de puré de papa en capas con pollo, usado como condimento en el ceviche, o mezclado con la salsa de queso picante en papa a la huancaína, los chiles Aji Amarillo son increíblemente versátiles. y se cree que agregan sabores afrutados complejos a los platos con un toque picante. Los chiles Aji Amarillo también se usan en pastas, a veces mezclados con ingredientes más espesos como pasta de tomate o crema y se usan como condimento para la mesa.
Geografía / Historia
Los chiles Aji Amarillo son nativos de América del Sur y Central y se han cultivado durante miles de años. Se cree que se cultivaron por primera vez en Perú en 2500 a. C., los pimientos permanecieron localizados principalmente en América Central y del Sur hasta que se extendieron a regiones seleccionadas del mundo a través de rutas comerciales y exploradores. Hoy en día, los chiles Aji Amarillo se pueden encontrar en los mercados locales de América Central y América del Sur, y en tiendas de comestibles especializadas en el suroeste de los Estados Unidos, Hawái, Australia y regiones de Asia. También se pueden encontrar en línea en los principales catálogos de semillas para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aji Amarillo Chile Pepper. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Aji Amarillo Chile Pepper utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 27 días, 2/11/21 Sharer's comments : Ají Amarillo from 3 Nuts!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 29 días, 2/09/21  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 162 días, 29/9/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL CercaZwijndrecht, Holanda Meridional, Países Bajos Hace alrededor de 489 días, 07/11/19 Comentarios del partícipe: Buena alternativa a la frescura y un aroma tan hermoso. Ají amarillo seco de Perú en Rungis.  Mercado central de Atenas Grecia 🇬🇷 Naturaleza fresca SA Mercado central de Atenas Grecia Y-14 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 531 días, 26/9/19 Sharer's comments : Aji Amarillo peppers Peru 🇵🇪  Wong Supermercado Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe CercaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Hace alrededor de 647 días, 6/02/19 Comentarios del partícipe: ají amarillo, un alimento básico en todos los hogares de Perú  Mercado N°1 de Surquillo Puesto de frutas cercaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Hace alrededor de 649 días, 31/5/19 Comentarios del partícipe: Los pimientos frescos siempre están de temporada en Perú  Mercado central de Atenas - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace unos 687 días, 23/4/19 Sharer's comments : Aji Amarillo from Peru 🇵🇪 |
