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Descripción / Sabor
Las patatas alevines de Amarosa son de tamaño pequeño y de forma alargada y delgada. La piel fina es suave con un color rojo intenso a burdeos con algunas manchas y parches marrones. También hay algunos ojos superficiales y bultos esparcidos por la superficie. La pulpa es firme, densa y jaspeada con rosa claro y rojo. Cocidas, las patatas alevines Amarosa tienen una textura aterciopelada con un sabor dulce y cremoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas alevines de Amarosa están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las patatas alevines de Amarosa, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Amarosa', son una nueva variedad lanzada en 2010 y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. La patata alevín de Amarosa recibe su nombre por su forma estrecha y en forma de dedo. Esta papa se cosecha a fines del verano y produce prolíficamente, produciendo hasta treinta tubérculos por planta. La papa Amarosa es conocida por sus vibrantes tonalidades de rojo a burdeos y mantiene su color cuando se cocina agregando matices únicos a los platos.
Valor nutricional
Las patatas alevines de Amarosa son ricas en potasio, hierro, antioxidantes y vitaminas C y B6.
Aplicaciones
Las patatas alevines Amarosa son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, hornear, asar, saltear y asar a la parrilla. El tono rosado brillante de la papa Amarosa se mantiene hermosa cuando se cocina y se puede cortar en cubos y asar, convertir en papas fritas o asar y aplastar. Los alevines de Amarosa también se pueden incorporar a ensaladas y combinar bien con balsámico, ajo, tocino, cebollas, tomates y chalotes. Se mantendrán hasta cuatro semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas son uno de los productos agrícolas más grandes producidos en Oregon. Para satisfacer la naturaleza competitiva de la industria, se creó la papa alevín Amarosa y luego se le otorgó la licencia al Potato Variety Management Institute, una organización sin fines de lucro que trabaja con el programa de mejoramiento Tri-State. Esta licencia otorga a los obtentores hasta veinticinco años de control exclusivo de propagación bajo el estatuto de Protección de Variedades Vegetales y evita que variedades como el alevín de Amarosa sean sobreproducidas y saturadas en el mercado.
Geografía / Historia
La papa alevín Amarosa fue desarrollada por el Programa de Mejoramiento de Papa Tri-State en Oregon y comenzó con un cruce hecho en 2000. Pasó por años de pruebas y tuvo que pasar por un estricto sistema de evaluación en Oregon, Washington e Idaho antes de ser liberada 2010. Hoy en día, las patatas alevines de Amarosa se pueden encontrar en los mercados de especialidad de los Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Patatas Alevines Amarosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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