Descripción / Sabor
Las batatas de la isla de Amorgos varían mucho en tamaño y, dependiendo de la variedad, los tubérculos aparecen en formas que van desde delgados, afilados y rectos hasta bulbosos con bordes curvos. La piel semirrugosa está cubierta de ojos pequeños y superficiales y pelos radiculares finos, y su color varía desde bronceado claro, marrón, rojo hasta rojo púrpura. Debajo de la piel fina, la pulpa es densa, húmeda, firme y también varía en color desde blanco, amarillo pálido, naranja hasta rosa. Cuando se cocinan, las batatas de la isla Amorgos son tiernas y tienen un sabor dulce y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las batatas de la isla de Amorgos están disponibles todo el año en Grecia, con una temporada alta a principios del verano y finales del otoño.
Hechos actuales
Las batatas de la isla Amorgos, botánicamente clasificadas como Ipomoea batatas, son los tubérculos de una enredadera herbácea y extensa que es miembro de la familia Convolvulaceae. Encontrado en la isla griega de Amorgos en el mar Egeo, las batatas de la isla de Amorgos se cultivan en terrenos montañosos y son favorecidas por su sabor dulce y versatilidad en las preparaciones culinarias. La isla Amorgos es parte de un grupo más grande de islas conocidas como las Cícladas, que son islas con forma circular. Relativamente desconocida en comparación con las otras islas, Amorgos ha buscado recientemente aumentar el turismo mediante el desarrollo de recorridos gastronómicos que se centran en su cocina local única, incluida la batata. Amorgos también se encuentra cerca de Naxos, que es una isla famosa por sus papas y muchas variedades se comparten entre las dos islas.
Valor nutricional
Las batatas de la isla Amorgos son una excelente fuente de vitaminas A, C y E, fibra, potasio, manganeso y algunos antioxidantes.
Aplicaciones
Las batatas de la isla Amorgos son las más adecuadas para preparaciones cocidas como asar, hornear, hervir y freír. Popularmente servidas con hierbas frescas, verduras y queso, las batatas de la isla Amorgos se pueden rellenar y hornear, asar con ajo y aromas dulces como jugo de naranja, cocinar en papas fritas o rellenar en triángulos filo con queso como aperitivo del tamaño de un bocado. También se pueden utilizar en una versión del plato nacional conocido como Patatato. Normalmente se sirve en ocasiones especiales como bodas o reuniones de celebración, el Patatato es una cazuela que consiste en carne de res, cabra o cordero combinada con papas en una salsa de tomate aromatizada con hierbas y canela. Las batatas de la isla Amorgos combinan bien con pepinos, judías verdes, zanahorias, espinacas, tomates, menta, cebollas rojas, ajo, berenjena, quesos como feta y mizithra, pasas, garbanzos y aceitunas. Los tubérculos se mantendrán de 3 a 5 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La isla de Amorgos solo tiene alrededor de dos mil habitantes durante todo el año, y el enfoque principal en la isla es la agricultura. Considerada una joya escondida en las Cícladas, Amorgos ha desarrollado dos grandes festivales, uno un concurso internacional de buceo y otro una semana gastronómica para incrementar el turismo. Amorgos Gastronomy Days, un festival que se centra en la cocina única de la isla, incorpora recorridos gastronómicos, chefs famosos, enólogos y demostraciones de cocina para atraer visitantes de todo el mundo. Cada año se centra en un aspecto diferente de la isla, y 2019 destaca muchos de los monasterios de la isla y la naturaleza espiritual que forma parte de cocinar y comer. En la exploración de los monasterios, los participantes recorren los terrenos del monasterio, cenan en un pueblo abandonado donde la comida se cocina en un horno de leña y dominan el arte de la simplicidad en la cocina.
Geografía / Historia
Las batatas se originaron en el Nuevo Mundo, específicamente en regiones de América Central y del Sur, y se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses. Se desconoce cuándo llegaron las batatas a la isla de Amorgos, pero se cree que los tubérculos llegaron por primera vez a la isla de Naxos a principios del siglo XIX y se distribuyeron a Amorgos a través de Naxos. Hoy en día, las batatas de la isla de Amorgos están disponibles a pequeña escala en los mercados locales de Amorgos, Grecia.
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 4 Seasons Bio - Mercado de alimentos orgánicos 4TemporadasBio Nikis 30 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 449 días, 17/12/19 Comentarios del partícipe: batatas de la isla de Amorgos |
