Descripción / Sabor
Las papas anno imo son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a ovalada con un extremo bulboso que se estrecha hacia un punto en el extremo opuesto. La piel dura y gruesa es una mezcla de tonos rojos, naranjas y marrones y se pueden encontrar múltiples ojos profundos en la superficie rugosa. Las patatas Anno imo se identifican mejor por su pulpa que cambia de color. Cuando está cruda, la pulpa del Anno imo es de color naranja pálido, pero cuando se cocina se vuelve de un amarillo brillante. Las patatas Anno imo son conocidas por su sabor excepcionalmente dulce y su alto contenido de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Anno imo están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las patatas Anno imo, clasificadas botánicamente como Ipomoea batatas, son una variedad de batata japonesa y son miembros de las Convolvulaceae, o familia de las campanillas. También conocidas como Annoimo y Anno, las batatas registradas y vendidas como Anno imo solo están aprobadas para su cultivo en Tanegashima, Japón, que es una pequeña isla frente a la prefectura de Kagoshima. Para venderse bajo el nombre de Anno imo, las patatas deben cultivarse en Tanegashima bajo estrictas pautas de cultivo y se inspeccionan para determinar el sabor y el contenido de azúcar antes de ser lanzadas al mercado.
Valor nutricional
Las papas anno imo son una excelente fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina E y potasio.
Aplicaciones
Las patatas Anno imo son las más adecuadas para aplicaciones cocidas y se pueden utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas como resultado de su alto contenido de azúcar y almidón. Se pueden hornear o asar para realzar el sabor naturalmente dulce o saltear y mezclar en curry y tazones de grano. También se pueden hacer puré y agregarlos a sopas, guisos, natillas, tartas y productos horneados. Las papas anno imo combinan bien con miel, nueces, lima, cebollino, curry y especias calientes como canela, nuez moscada, comino y clavo. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas Anno imo son muy apreciadas en Japón, y muchos creen que Tanegashima es la única región con el suelo y el clima adecuados que puede producir el rico y dulce sabor por el que se conoce a Anno imo. En los fríos meses de invierno, los camiones de comida y los carritos conocidos como ishi-yakiimo y yaki imo se pueden encontrar en las calles de Japón vendiendo batatas al horno de piedra como el Anno imo.
Geografía / Historia
Después de la Segunda Guerra Mundial, los soldados japoneses que regresaban a casa en la pequeña isla de Tanegashima, Japón, trajeron batatas de Sumatra. El nombre, Anno, proviene del distrito de Anno en Tanegashima, donde los agricultores locales experimentaron con el cultivo de Anno imo por primera vez, y la papa se agregó oficialmente al registro de razas en 1998. Hoy en día, las papas Anno imo solo se pueden encontrar en Japón.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Patatas Anno Imo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cookpad | Arroz japonés de batata | |
| Cookpad | Anno picaduras de camote | |
| Cookpad | Ensalada de aguacate y camote | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: batatas dulces japonesas caramelizadas |
