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Descripción / Sabor
Los mangos Alfonso son pequeños y algo en forma de huevo. Crecen suspendidos de tallos largos en árboles frondosos de hoja perenne. Cuando está inmaduro, la suave piel amarilla retendrá manchas verdes. Cuando está completamente madura, la piel de color azafrán más profundo puede tener un rubor de rojo, pero no quedará ningún color verde. Los mangos Alphonso tienen cáscaras muy finas, por lo que muchos se cosechan a mano para proteger la fruta. El aroma de los mangos Alphonso es muy intenso debido a la presencia de altos niveles de mirceno, una especie de terpenoide, una sustancia química natural en las plantas responsable del sabor y aroma. Los mangos indios tienen un sabor muy dulce junto con sabores tropicales más suaves. La pulpa no es fibrosa, con una textura suave a diferencia de algunas variedades de mango.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos Alphonso están disponibles por poco tiempo durante el verano.
Hechos actuales
Los mangos Alphonso son una variedad india de Mangifera indica, muy elogiada por su dulzura. En India, se les conoce como el 'Rey de los Mangos' por su sabor y textura. Hay múltiples cultivares de mango Alphonso, algunos más distintos que otros principalmente debido a las condiciones de crecimiento en sus regiones geográficas específicas. Los mangos Alphonso han sido populares en el Reino Unido desde que fueron enviados a Londres para la coronación de la reina Isabel en Londres. La fruta tiene una gran demanda en el Reino Unido durante su breve temporada de verano.
Valor nutricional
Los mangos Alfonso, como todos los mangos, contienen altas cantidades de potasio y magnesio. Además de contener muchas vitaminas esenciales, los mangos contienen enzimas que ayudan en la digestión.
Aplicaciones
Los mangos Alphonso se pueden comer frescos, en rodajas o en puré para una variedad de otras aplicaciones. Los mangos cortados en cubitos se pueden agregar a ensaladas de frutas o ensaladas verdes para agregar color y sabor. Puré de mangos Alphonso para bebidas y postres. Agregue mango a los batidos verdes para darle sabor y un impulso saludable.
Información étnica / cultural
Una forma tradicional de comer mangos Alphonso en la India se hace puré y se mezcla con leche o crema y luego se usa como salsa para un tipo de masa horneada, similar a un agujero de rosquilla o buñuelo.
Geografía / Historia
Los mangos Alfonso fueron introducidos en la India por el estratega militar portugués Afonso de Albuquerque, quien exploró la región y ayudó a establecer una colonia portuguesa en el oeste de la India durante el siglo XV. Los mangos Alphonso crecen principalmente en los estados de Goa y Maharashtra a lo largo de la costa occidental de la India, y solo con requisitos de suelo y clima muy particulares. Debido a que el mango Alphonso requiere las condiciones perfectas para crecer, la variedad está sujeta a disponibilidad limitada y a la temporada baja ocasional.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aphonso Mangoes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Sri Murugan CercaBlk en popa 182, Singapur Hace alrededor de 708 días, 4/01/19 |
