Pepino armenio

Armenian Cucumber



Descripción / Sabor


Los pepinos armenios son delgados, alargados, curvados y, a menudo, irregularmente rizados, con un promedio de 25 a 38 centímetros de largo. Su piel fina varía de un verde oscuro a verde claro y dependiendo de la variedad específica puede ser lisa o texturizada con surcos longitudinales y rayas verdes. Su pulpa es crujiente, dulce, suculenta y suave con algunas semillas comestibles, similar a un pepino común. Cuando se cortan, los pepinos armenios desprenden un aroma que recuerda al melón.

Temporadas / Disponibilidad


Los pepinos armenios están disponibles en verano.

Hechos actuales


Pepinos armenios, botánicamente clasificados como Cucumis melo var. flexuosus, son en realidad un melón y no un pepino. También conocido como melón largo, melón serpiente, pepino serpiente, Uri, Gutah y serpiente pintada, los pepinos armenios se definen en términos culinarios por su apariencia más que por su clasificación botánica. Hay varios cultivares diferentes del pepino armenio, que determinarán su color y tamaño en la madurez.

Valor nutricional


Los pepinos armenios son una buena fuente de vitaminas C, A y K, y potasio.

Aplicaciones


Los pepinos armenios se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. No es necesario pelar el pepino armenio, ya que su piel fina lo convierte en un pepino fresco ideal para rebanar. Los pepinos armenios se utilizan popularmente crudos en hojas verdes, ensaladas picadas y ensaladas de pasta. Su delicado sabor les permite convertirse en un componente de textura perfecto en sándwiches y sushi. Se pueden cortar a lo largo, a lo ancho, en cubitos y en juliana. El pepino armenio también se puede asar, hacer puré o en escabeche. Los ingredientes de cortesía incluyen pescado rojo y blanco, mariscos, chiles, tomates, menta, orégano, yogur, ajo, comino, pollo, cerdo y quesos frescos como feta y chevre. Los pepinos armenios se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en el refrigerador. Una vez cortado, debe envolverse en plástico y colocarse en el refrigerador para extender su vida útil.

Información étnica / cultural


Jajik es un plato tradicional armenio que comúnmente usa pepinos armenios y se transmite de generación en generación. Esta guarnición está hecha con pepinos, yogur y ajo o menta y, a menudo, se consume en verano para combatir las altas temperaturas del exterior. Por lo general, se sirve con chips de pita o pan plano y también combina bien con pollo y arroz.

Geografía / Historia


Los pepinos armenios se criaron por primera vez en Armenia en el siglo XV y se propagaron con la inmigración natural al Nuevo Mundo. Hoy en día, los pepinos armenios se pueden encontrar creciendo en California y están disponibles en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos y Europa.


Ideas de recetas


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Hace unos 138 días, 23/10/20
Comentarios del partícipe: ¡Pepinos armenios de McGrath Farms!

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Comentarios del partícipe: muy fresco y local.

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