| Granja costera |
Descripción / Sabor
La espinaca de punta de flecha tiene hojas dentadas gruesas con fondos redondeados que se estrechan en punta. La espinaca japonesa híbrida es una variedad alta con tallos largos y erguidos que alcanzan hasta dos pies de altura. Las hojas son de un verde intenso con pequeñas venas y una textura suave. La espinaca de punta de flecha tiene un sabor suave con un bocado suculento.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca de punta de flecha está disponible de primavera a verano.
Hechos actuales
La espinaca de punta de flecha, también conocida como espinaca Okame, es un híbrido japonés relativamente nuevo. La espinaca recibe su nombre de la forma de punta de flecha de la hoja. Se puede encontrar en algunos mercados estadounidenses etiquetados como espinacas de “hoja asiática”.
Valor nutricional
La espinaca de punta de flecha contiene cantidades moderadas de ácido fólico, tiamina, hierro, magnesio y proteínas.
Aplicaciones
La espinaca de punta de flecha se puede usar de manera similar a otras variedades de hojas planas. En Japón, hay un plato tradicional hecho con espinacas Arrowhead ligeramente salteadas, enrolladas con fuerza y cubiertas con un aderezo hecho de semillas de sésamo, salsa de soja, caldo de pescado y azúcar. La espinaca resistente se puede utilizar en ensaladas, saltear o al vapor y servir como guarnición. Otros sabores complementarios incluyen tocino, panceta, anchoas, camarones, cangrejo, cordero, queso, crema, huevos, ajo, chalotes, mostaza, champiñones, papas, pasas, limón, eneldo, albahaca, apio, tomillo, nuez moscada, acedera, piñones. , nueces y avellanas.
Información étnica / cultural
Los extractos de espinaca Arrowhead, o Okame, se utilizaron en un importante estudio realizado por el Instituto Nacional de Investigación de Alimentos de Japón sobre la leucemia mieloide humana. Se descubrió que los nutrientes de esta planta 'superalimento' inhibían la proliferación de ciertas células cancerosas.
Geografía / Historia
La espinaca de punta de flecha se desprende lentamente, lo que significa que es lenta para producir flores y, posteriormente, semillas. Le va bien en el calor y puede soportar temperaturas más altas que otras variedades de espinacas comunes. La espinaca de punta de flecha es originaria de Japón, donde se la conoce como Okame. Esta espinaca resistente a la intemperie se puede encontrar en los mercados de agricultores locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen espinacas Arrowhead. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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