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Descripción / Sabor
La rúcula hidropónica es más delicada en textura, sabor y apariencia que la rúcula y la rúcula silvestre, sin embargo, tiene hojas más suculentas y densas en nutrientes. Con hojas lobuladas que alcanzan unas tres o cuatro pulgadas de largo, la rúcula ofrece un sabor herbáceo y picante con matices de nueces y mostaza. Las plantas producen cosechas más consistentes debido a sus entornos de crecimiento controlados. Las raíces no se ven obligadas a buscar en el suelo nutrientes y agua, lo que permite que las plantas crezcan más rápido, más grandes y más saludables.
Temporadas / Disponibilidad
La rúcula hidropónica está disponible todo el año.
Hechos actuales
La rúcula hidropónica se cultiva en invernadero directamente en agua y llega viva, sus raíces aún en contacto con los nutrientes que le proporcionaron para su sustento. La rúcula se conoce científicamente como Eruca sativa y es miembro de la familia de la mostaza o Brassicaceae.
Valor nutricional
La rúcula es una hoja verde rica en nutrientes que proporciona vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, riboflavina, cobre, hierro, zinc, ácido fólico y potasio. Los vegetales crucíferos como la rúcula también son ricos en fitoquímicos antioxidantes y ricos en compuestos que contienen azufre conocidos como glucosinolatos, que han demostrado tener propiedades desintoxicantes y pueden ser beneficiosos en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Aplicaciones
Use rúcula hidropónica como lo haría con rúcula estándar: como ensalada verde, agréguela a salsas, pestos y termine las pizzas y platos salados horneados.
Información étnica / cultural
La mención de rúcula se puede encontrar en varios textos religiosos, en 2 Reyes en la Biblia se la conoce como oroth y en textos judíos como la Mishna y el Talmud que datan del siglo I al V d.C. La rúcula se destaca por su uso como alimento y como medicina. En la antigua Roma y Egipto, el consumo de hojas y semillas de rúcula se asociaba con propiedades afrodisíacas. En la India, las hojas de rúcula no se usan comúnmente, sin embargo, las semillas de la planta se presionan para producir un aceite conocido como taramira que se usa con fines medicinales y cosméticos.
Geografía / Historia
La palabra hidropónico se deriva de dos palabras griegas, 'hidro' que significa agua y 'pónico' que significa trabajo. Practicados durante miles de años, dos lugares hidropónicos bien conocidos en las primeras civilizaciones son los Jardines Flotantes de China y los antiguos Jardines Colgantes de Babilonia. Fue en la década de 1950 cuando los científicos adoptaron un enfoque moderno del método de jardinería sin suelo e investigaron los beneficios de la hidroponía. Originaria de la región mediterránea, las flores y las hojas de rúcula han sido durante mucho tiempo un ingrediente popular en las cocinas de Italia, Marruecos, Portugal y Turquía. La rúcula fue traída a Estados Unidos por colonos británicos, pero no fue hasta la década de 1990 que la rúcula se hizo conocida como un ingrediente culinario popular en los Estados Unidos. La rúcula prospera en climas moderados a fríos, demasiado calor hará que se desprenda e imparta un sabor amargo a las hojas. Puede crecer tanto en tierra seca como en suelo húmedo. El aroma y el sabor especiados de la rúcula la hacen naturalmente resistente a las plagas.
