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Descripción / Sabor
Las manzanas Ashmead's Kernel son de color verde a amarillo, de tamaño pequeño a mediano, con una forma rechoncha y ligeramente ladeada. Su exterior suele estar moteado con manchas marrones ásperas o también 'russeting'. Su pulpa jugosa es firme con un tono amarillo cremoso y un bocado crujiente. Exuda un aroma aromático similar al de los azahares y tiene un sabor dulce y ligeramente ácido con matices de peras, especias y frutos secos. Su sabor es fuerte y penetrante cuando se recolecta por primera vez, pero al igual que muchas variedades tradicionales, se suavizará muy bien después de un mes o dos en almacenamiento en frío.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Kernel de Ashmead están disponibles en la temporada de otoño.
Hechos actuales
El Ashmead's Kernel, que data del siglo XVII, sigue siendo hoy en día una variedad popular entre los entusiastas de las manzanas tradicionales.
Valor nutricional
Las manzanas Ashmead's Kernel son una gran fuente de fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, también son una buena fuente de vitamina C y A con trazas de potasio y hierro.
Aplicaciones
El grano de Ashmead se ha promocionado durante mucho tiempo por su excelencia como manzana de postre. Su sabor fuerte y textura crujiente complementa pasteles, tartas, tortas, empanadas y otros pasteles. Agregue Ashmead's Kernel picado a la masa para pasteles, muffins y bollos para agregar humedad y dulzura. Su sabor picante lo hace perfecto para usar en salsas, chutney, conservas y sidras. Una manzana versátil, Ashmead's Kernel se puede hornear, asar, saltear, hacer jugo, asar a la parrilla o usarse fresca en preparaciones crudas.
Geografía / Historia
Esta manzana europea se desarrolló a partir de una semilla plantada a principios de 1700 por el Dr. Thomas Ashmead en Gloucester, Inglaterra, de quien lleva su nombre. 'Kernel' es un término antiguo para la semilla que se usa para hacer crecer un árbol frutal. Ganó popularidad en Inglaterra como postre y manzana para sidra y luego llegó a América del Norte junto con otras variedades europeas a través de viajeros que exploraban el Nuevo Mundo. Aunque nunca despegó como una manzana producida comercialmente en masa, todavía hoy sigue siendo una variedad de reliquia popular tanto en los Estados Unidos como en Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen las manzanas de Ashmead. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Edén de los Jardineros | Pastel de manzana de la reliquia |
Compartido recientemente
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