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Descripción / Sabor
Las peras asiáticas varían ampliamente en tamaño y forma, dependiendo de la variedad, y generalmente se pueden dividir en tres categorías principales originarias de Japón y China. Los dos primeros tipos son originarios de Japón, con un tipo que tiene una forma redonda a ovada con un color rojizo, dorado a bronce, mientras que el segundo tipo es de forma redonda a ovalada con piel que madura de verde a amarillo. El tercer tipo de pera asiática, que se cree que es originaria de China, tiene una forma piriforme y oblonga y tiene la piel verde con manchas de color marrón rojizo. Independientemente de la variedad, las peras asiáticas con frecuencia tienen una piel texturizada y semirruda que muestra lenticelas prominentes en la superficie firme. Debajo de la piel, la pulpa de marfil a blanca es crujiente, acuosa y ligeramente granulada con un núcleo fibroso central que contiene varias semillas pequeñas de color negro-marrón. LAS PERAS ASIÁTICAS SON AROMÁTICAS Y TIENEN UN SABOR DULCE CON DELICADAS NOTAS FLORALES Y BAJA ACIDEZ. ES IMPORTANTE TENER EN CUENTA QUE LAS PERAS ASIÁTICAS MANTENEN SU TEXTURA FIRME UNA VEZ QUE SE RECOGEN Y NO SE SUAVIZAN CUANDO SE CONSERVAN. LAS FRUTAS ESTÁN TOTALMENTE MADURADAS EN EL ÁRBOL Y UNA VEZ RECOGIDAS SE PUEDEN CONSUMIR INMEDIATAMENTE.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras asiáticas están disponibles en algunas regiones a principios del verano, pero la temporada alta de la fruta es desde principios del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras asiáticas, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son frutas antiguas cultivadas que pertenecen a la familia de las rosáceas o rosas. El nombre pera asiática es un descriptor general utilizado para abarcar miles de variedades de peras nativas de Asia oriental, cada una de las cuales varía ligeramente en forma y color. Las peras asiáticas son conocidas por muchos nombres, incluyendo Nashi, pera japonesa, pera de arena, pera china y pera de manzana, y a diferencia de las peras europeas, las peras asiáticas maduran en el árbol y mantienen su textura crujiente mucho tiempo después de ser recolectadas. En los mercados globales, las peras asiáticas son tradicionalmente más caras debido a sus extensos requisitos de cultivo. Los perales asiáticos son muy prolíficos y deben aclararse a mano para producir cosechas robustas. La fruta también se magulla y decolora fácilmente, lo que requiere que muchas variedades se envuelvan en bolsas de red de espuma para proteger la piel delicada. En la actualidad, las peras asiáticas son muy apreciadas por su textura crujiente y su sabor dulce y sutil, y su cultivo está aumentando a nivel mundial.
Valor nutricional
Las peras asiáticas son una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, estimula la producción de colágeno dentro de la piel y proporciona propiedades antiinflamatorias. Las peras también son una buena fuente de fibra dietética para estimular el tracto digestivo y vitamina K, un nutriente que favorece el crecimiento óseo y la coagulación de la sangre. En la medicina tradicional china, las peras asiáticas se consideran una fruta refrescante, se utilizan con fines de desintoxicación y se consumen para reducir los síntomas asociados con la tos, laringitis, úlceras y estreñimiento.
Aplicaciones
Las peras asiáticas son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen hornear, cocinar al vapor y escalfar. Cuando está cruda, la textura crujiente, la naturaleza acuosa y el sabor dulce de la pera se destacan cuando se consume fresca y sin las manos. La carne se puede comer pelada o sin pelar, y con frecuencia se corta en rodajas y se agrega a ensaladas verdes, se ralla en ensalada de col, se corta en cubos para ensaladas de frutas o se exprime para condimentar bebidas, adobos y salsas. Las peras asiáticas también se pueden pelar finamente y usar como guarnición en cócteles o ahuecar y rellenar con bebidas calientes como una taza comestible. Además de las aplicaciones crudas, las peras asiáticas se pueden cortar en rodajas finas e incorporarlas en salteados, cocinar a fuego lento para hacer una salsa dulce para las costillas, ahuecarlas, rellenarlas con frutos secos y frutos secos, y hornear, servir con carnes asadas o mezclar en productos horneados como patatas fritas, muffins, tartas y pan rápido. También se pueden cortar en rodajas y deshidratar, recubrir con especias calientes o enlatar con jugo de limón para un uso prolongado, conservando su textura crujiente y teniendo un sabor ligeramente diferente al de las peras europeas. Las peras asiáticas complementan los ingredientes, que incluyen especias como nuez moscada, canela, hinojo y cinco especias, nueces como macadamia, anacardos, almendras y nueces, miel, vainilla, chocolate, apio, verduras de hoja verde oscura y batata. Las peras asiáticas enteras y sin lavar se conservarán de 1 a 2 semanas si se almacenan a temperatura ambiente y hasta tres meses si se almacenan en el refrigerador. También se pueden cortar en rodajas y congelar durante 10 a 12 meses.
Información étnica / cultural
En Japón, alguna vez se creyó que las peras asiáticas protegían la desgracia. Los árboles grandes a menudo se plantaban en la parte delantera de las puertas de las casas como un protector simbólico para la familia, y también se cultivaban en las esquinas de las propiedades para protegerse contra el mal. En la actualidad, las peras asiáticas se han convertido en un símbolo de la temporada de otoño y, a menudo, se regalan a familiares y amigos. Las frutas grandes y delicadas se envuelven individualmente en espuma de poliestireno para protegerlas, y las frutas con la mejor apariencia, forma y aroma se seleccionan para obsequios como señal de respeto. Las frutas de temporada también se dan tradicionalmente para complementar la creencia japonesa de comer con la temporada para mantener un espíritu equilibrado y saludable.
Geografía / Historia
Las peras asiáticas son originarias de Japón y China y se han cultivado durante más de 3.000 años. Las frutas crujientes se introdujeron en otras regiones de Asia y Europa a lo largo de la ruta de la seda, y la primera aparición documentada de una pera asiática en los Estados Unidos se registró en 1820 cuando se importó una pera de arena china a Flushing, Nueva York. En la década de 1850, las peras asiáticas llegaron a la costa oeste de los Estados Unidos a través de inmigrantes chinos y japoneses que se mudaron a California para la fiebre del oro. Hoy en día, las peras asiáticas todavía se cultivan en toda Asia, principalmente en Japón, China y Corea, y también se cultivan en Chile, Australia, Nueva Zelanda, Italia, España y Francia. En los Estados Unidos, la mayor parte de la producción comercial proviene de California y Oregón, y una menor oferta proviene del estado de Washington y las regiones del medio oeste y la costa este. Las peras asiáticas se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales, supermercados selectos y tiendas de comestibles especiales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras asiáticas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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