| Food Buzz: Historia de las fresas | Escucha |
Descripción / Sabor
Las fresas Asuka Ruby son frutos grandes, con un promedio de 3 a 4 centímetros de diámetro, y tienen una forma uniforme, redonda a cónica que se estrecha hasta formar una punta curva. La piel es suave, brillante, firme y de color rojo brillante a rojo anaranjado, cubierta de pequeñas semillas externas, también conocidas como aquenios. Debajo de la superficie, la pulpa de textura fina es suave, acuosa, de color rojo claro a rosa pálido, y contiene un núcleo ahusado central y comestible. Las fresas Asuka Ruby son jugosas y aromáticas, ofreciendo un sabor agridulce equilibrado con una sutil acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las fresas Asuka Ruby están disponibles desde el invierno hasta finales de la primavera en Japón.
Hechos actuales
Las fresas Asuka Ruby son botánicamente una variedad híbrida de Fragaria × ananassa, también conocida como fresa común, y pertenecen a la familia de las Rosáceas. Las frutas agridulces son un cruce entre la ola asuka y las fresas onmine y se consideran una variedad especial de Nara, Japón. El nombre Asuka proviene de la Era Asuka, que es un rico período de la historia japonesa que se centralizó en la prefectura de Nara. Los frutos también se denominan rubí en honor a su color rojo brillante que se asemeja a la piedra preciosa. Las fresas Asuka Ruby son muy apreciadas como variedad de consumo fresco y se valoran por su tamaño grande y uniforme y su sabor dulce y ligeramente ácido.
Valor nutricional
Las fresas Asuka Ruby son una excelente fuente de ácido fólico, hierro, fibra, magnesio y potasio. También son una buena fuente de vitaminas A y C, y los flavonoides ricos en antioxidantes antocianina, quercetina y kaempferol.
Aplicaciones
Las fresas Asuka Ruby son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa agridulce se exhibe cuando se consumen frescas, directamente. Las frutas son conocidas por su consistencia suave y jugosa y se consumen principalmente como bocadillo o en postres frescos. Las fresas Asuka Ruby también se cortan en rodajas y se mezclan en ensaladas verdes y ensaladas de pasta, se mezclan en tazones de frutas, se usan como elemento decorativo en pasteles, se espolvorean como cobertura sobre parfaits, tartas y productos horneados, se cocinan en mermeladas o se hacen puré en salsas dulces. . En Nara, Japón, la región es famosa por su kakigori o hielo raspado, que es un plato elaborado en honor al Santuario Himuro, un templo dedicado al dios del hielo. Las fresas Asuka Ruby son un aderezo popular en rodajas frescas o mezcladas en un puré y vertidas sobre hielo raspado. Las fresas Asuka Ruby combinan bien con crema dulce, hierbas como menta y albahaca, almendras, pistachos, vainilla y caramelo. Las frutas frescas se mantendrán de 3 a 7 días cuando se envuelvan en toallas de papel y se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador. Las fresas también se pueden congelar hasta seis meses.
Información étnica / cultural
En la aldea de Asuka en Japón, las fresas Asuka Ruby se promocionan ampliamente como una variedad localmente famosa en las visitas a las granjas. Dieciséis lugares alrededor del pueblo cultivan el cultivo, y varios de los sitios usan jardines elevados únicos, que brindan a los agricultores una mayor producción durante la temporada. Muchas de estas granjas también han creado un negocio de turismo gastronómico en torno a sus frutas y permiten a los visitantes treinta minutos para recoger y consumir tantas fresas como puedan manejar directamente de los huertos. Estos recorridos gastronómicos proporcionan una fuente adicional de ingresos para las granjas, y los recorridos se pueden realizar todos los días ya que los invernaderos tienen un clima controlado y ofrecen protección contra el clima exterior.
Geografía / Historia
Las fresas Asuka Ruby fueron desarrolladas por primera vez a fines de la década de 1990 por la Estación Experimental Agrícola de Nara en Asuka, que es una aldea en la prefectura de Nara en Japón. Las frutas dulces se registraron oficialmente como variedad comercial en 2000 y, en la actualidad, las fresas Asuka Ruby se localizan principalmente para los productores de la prefectura de Nara en Japón.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Asuka Ruby Strawberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
