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Descripción / Sabor
Las aceitunas de otoño son de tamaño pequeño y de forma redonda a ovalada, y crecen en un arbusto de hoja caduca que puede crecer hasta seis metros de altura. La piel mate manchada es suave y está pintada en tonos verdes, rosados y rojos vibrantes. En el interior, la pulpa de color rosa opaco a rojo es suave y jugosa con una semilla no comestible en el centro. Las aceitunas de otoño son dulces, pero también pueden tener un sabor bastante ácido dependiendo de cuándo se recolectan en la temporada. Además de las drupas, las hojas de la planta de olivo de otoño son ovaladas y de forma ligeramente alargada, con la parte superior de color verde oscuro y la parte inferior de gris a verde recubierta de escamas plateadas. Las hojas también se encuentran en un patrón alterno y los bordes de las hojas pueden estar ligeramente ondulados. El tallo del arbusto es de color plateado a marrón dorado con espinas y, a principios de la primavera, se pueden encontrar flores de color crema a amarillo claro en racimos en el arbusto.
Temporadas / Disponibilidad
Las aceitunas de otoño están disponibles desde finales del verano hasta finales del otoño.
Hechos actuales
Las aceitunas de otoño, clasificadas botánicamente como Elaeagnus umbellata, se conocen como drupa, que es una fruta con una membrana carnosa exterior y una sola semilla o hueso en el interior. También conocidas como arándanos japoneses, oleaster de propagación, oleaster de Umbellata, bayas de otoño y elaeagnus de otoño, se cree que las aceitunas de otoño reciben su nombre por su similitud en apariencia con el olivo mediterráneo a pesar de que la fruta no es una aceituna y es más similar a una baya. La planta de olivo de otoño es prolífica y tiene la capacidad de prosperar en suelos pobres, pastos, riberas de ríos, prados, bosques abiertos e incluso a lo largo de las carreteras. Introducida originalmente en América del Norte para ayudar a controlar la erosión, la planta se propagó rápidamente y se ha convertido en una especie invasora en regiones específicas de los Estados Unidos. Aunque la planta es agresiva en su crecimiento, también proporciona una fuente de alimento para los animales, y los chefs caseros disfrutan usando las drupas en mermeladas y productos horneados.
Valor nutricional
Las aceitunas de otoño son ricas en vitaminas A, E y C y son conocidas por su alto contenido del antioxidante licopeno.
Aplicaciones
Las aceitunas de otoño son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, triturar y hacer puré. Se pueden usar tanto en aplicaciones dulces como saladas y comúnmente se congelan, se hacen en mermelada, cuero de frutas, se fermentan en vino o incluso se secan y se muelen en polvo. También se pueden utilizar en batidos y recetas de bebidas. Cuando están crudas, las aceitunas de otoño combinan bien con yogur y helado. Cuando se cocinan, las aceitunas de otoño combinan bien con chuletas de cerdo, sopas frías y postres como migas. Durarán un par de días si se almacenan en un espacio seco y bien ventilado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las aceitunas de otoño se utilizan como ingrediente clave para la salud y el bienestar en Asia. Dado que es originaria de las montañas del este de Asia, las aceitunas de otoño se cultivan por sus poderosos antioxidantes y se encuentran en la dieta diaria en Corea, China y Japón. Los usos tradicionales de las aceitunas de otoño incluyen tés, vinos, mermeladas y molidas en polvo para uso medicinal.
Geografía / Historia
Las aceitunas de otoño se originaron en Asia con récords en China, Japón y Corea y han estado creciendo desde la antigüedad. Luego fueron traídos a los Estados Unidos en 1830 y utilizados como una solución para el hábitat de la vida silvestre y el control de la erosión. Aunque fue una excelente solución para esas necesidades, las aceitunas de otoño se extendieron rápidamente y se apoderaron de muchos de los hábitats naturales, lo que le valió el título de especie invasora. Hoy en día, las aceitunas de otoño también se pueden encontrar en Gran Bretaña, Asia, Canadá y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aceitunas de Otoño. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Alimentos silvestres comestibles | Tartaleta de limón y aceitunas de otoño | |
| Alimentos silvestres comestibles | Galletas De Oliva De Otoño | |
| Granja de un acre | Mermelada de aceitunas de otoño |
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| Grifo de vitalidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 726 días, 15/03/19 Comentarios del partícipe: Autumn Olives visto en Vitality Tap. |
