Descripción / Sabor
Las zanahorias baby son de tamaño pequeño, con un promedio de 7 a 10 centímetros de largo, y son delgadas, cilíndricas y de forma cónica con una ligera inclinación hacia el extremo sin tallo. La piel es lisa y firme, de color variable según la variedad, y está cubierta de pequeños pelos radiculares. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, tierna y densa, y también varía en color, pero las zanahorias baby más populares se cultivan típicamente a partir de variedades de naranja. Las zanahorias baby son crujientes y tienen un sabor más dulce que las zanahorias maduras y adultas.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias pequeñas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las zanahorias baby, botánicamente clasificadas como Daucus carota subsp. sativus son raíces subterráneas comestibles que se han cosechado prematuramente y son miembros de la familia Apiaceae junto con la chirivía, el apio y el perejil. Existe cierta confusión sobre lo que se considera una zanahoria baby, y hay dos tipos principales que se intercambian por error conocidos como verdaderas zanahorias baby y zanahorias baby cortadas. Las zanahorias True Baby se crían y cultivan específicamente para ser cosechadas antes de que alcancen su tamaño completo y se muestran en la foto de arriba. Hay muchas variedades de zanahorias que se pueden comercializar con el nombre de zanahoria Baby, incluidas Nantes, Five Star Baby, Purple Dragon y Shin Kuroda. El otro tipo de zanahorias pequeñas se conoce como zanahorias baby-cut. Estas raíces son zanahorias fabricadas que se muelen y se les da forma de zanahorias del tamaño de un pulgar. Las zanahorias pequeñas a menudo eclipsan a las verdaderas zanahorias pequeñas en el mercado comercial, pero las zanahorias pequeñas, en general, son las preferidas por su tamaño pequeño, consistencia crujiente y sabor dulce.
Valor nutricional
Las zanahorias pequeñas son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a prevenir la pérdida de la visión, vitamina C para proteger al cuerpo de las enfermedades y fibra para ayudar con la digestión. Las raíces también contienen algo de vitamina K, magnesio, calcio, ácido fólico y potasio.
Aplicaciones
Las zanahorias pequeñas se pueden consumir tanto crudas como cocidas, como asar, saltear, sofreír y hervir. Las zanahorias tiernas no tienen que pelarse, lo que las convierte en un activo culinario que ahorra tiempo y contienen un sabor más dulce y una consistencia más tierna que las zanahorias maduras. Las zanahorias pequeñas se pueden rallar sobre ensaladas y tazones de grano, cortar en rodajas para platos de aperitivo o en rodajas y arrojarlas en sopas, guisos y curry. Las zanahorias baby también se pueden hacer puré en salsas, asar y freír, o hornear en muffins, panqueques y pan. Las zanahorias pequeñas combinan bien con hierbas como estragón, tomillo, cilantro y perejil, frutas como granadas y manzanas, nueces como almendras y pistachos, jengibre, canela y quesos como cheddar, feta, parmesano y pecorino. Las zanahorias pequeñas se conservarán de 4 a 5 semanas si se almacenan sueltas en una bolsa de plástico con circulación de aire en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Desde su creación, las zanahorias cortadas en bebé han sido una de las verduras más compradas en los supermercados de los Estados Unidos debido a su naturaleza conveniente y su pequeño tamaño. Cuando golpeó la recesión, más consumidores compraban zanahorias grandes para ahorrar dinero y las ventas de zanahorias cortadas en trozos se paralizaron. Para volver a inspirar a los consumidores, en 2010 se creó una campaña de marketing para comercializar zanahorias cortadas en forma similar a la comida chatarra. Las zanahorias se comercializaban en bolsas que se asemejaban al empaque de papas fritas y se vendían en máquinas expendedoras, los restaurantes de comida rápida ofrecían zanahorias cortadas para bebés como un acompañamiento saludable y los carteles mostraban las raíces perfectamente cortadas con el eslogan 'Eat'em Like Junk'. Comida.' Esta campaña de marketing aumentó significativamente las ventas de zanahorias cortadas para bebés y cambió el nombre de la raíz cortada a una renovada popularidad.
Geografía / Historia
Las zanahorias se originaron hace más de cinco mil años en el actual Afganistán en Asia Central. A medida que las raíces fueron domesticadas, se desarrollaron híbridos naturales y mutantes y se cruzaron con variedades silvestres y cultivadas creando nuevos cultivares que variaban en color, tamaño y sabor. Luego, las zanahorias se transportaron a través de semillas a través de África, Europa y Asia oriental y se vendieron durante las expediciones comerciales. Las zanahorias naranjas aparecieron por primera vez en Europa en los siglos XVI y XVII, desplazando rápidamente a otras variedades y dominando el mercado. Las zanahorias baby han existido desde la antigüedad, pero no se comercializaron hasta el siglo XX. Hoy en día, las zanahorias pequeñas se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales, tiendas de comestibles especiales y huertos familiares en América del Norte, América del Sur, África, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Comedor Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Ven a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Bebida del bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Viejas Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mariscos de Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lonja de pescado Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen zanahorias pequeñas en racimos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Tu mamá en casa | Zanahorias Asadas con Parmesano |
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