| Food Buzz: Historia de la col rizada | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
La col rizada Baby Chidori crece en cabezas muy compactadas que están llenas de hojas estriadas con volantes. Las hojas en el centro de la cabeza son ricas tonalidades de fucsia y magenta sólidos, mientras que las que están alrededor de los bordes exteriores son bicolores, con puntas de azul verdoso polvoriento. El chidori tiene una textura masticable y un sabor a repollo muy robusto, especialmente cuando se come crudo. Cuando se blanquea en agua, el sabor se suaviza ligeramente, pero los tallos fibrosos permanecen duros y deben eliminarse.
Hechos actuales
La col rizada Chidori es una variedad ornamental de colores vibrantes que se conoce científicamente como Brassica oleracea. En el comercio hortícola, se cultiva tradicionalmente como planta de jardín decorativa, pero también es completamente comestible aunque algo más amarga. La mayoría de las col rizadas ornamentales son descendientes de la col rizada escocesa, siendo Chidori una de las más rizadas y de colores más ornamentados. La asombrosa exhibición de color proviene de los pigmentos de antocianina que se encienden a medida que bajan las temperaturas.
