Descripción / Sabor
El maíz enano es muy pequeño, alrededor de 3 tres a 4 pulgadas de tamaño. Se puede encontrar todavía en su pequeña cáscara o sin cáscara. La mazorca es muy flexible y sus granos extremadamente pequeños, aún firmemente adheridos al núcleo. El maíz tierno tiene un sabor suave porque los azúcares aún no se han desarrollado.
Temporadas / Disponibilidad
El maíz enano está disponible en primavera y verano.
Hechos actuales
El maíz enano es una versión en miniatura del típico maíz en la mazorca asado en las barbacoas de finales de verano. El maíz enano se cultiva y cosecha principalmente por la novedad de su tamaño. El maíz enano se recolecta en un punto muy temprano en el proceso de crecimiento para obtener tallos regulares de maíz. El maíz tierno se recolecta antes de la fertilización, un par de días después de que las sedas del maíz emergen de las hojas en desarrollo.
Aplicaciones
El maíz tierno se prepara con mayor frecuencia entero. Puede cocinarse al vapor y saltearse, o usarse fresco en ensaladas. El maíz tierno también es adecuado para encurtir. Córtelos en secciones de media pulgada y agregue maíz enano a los platos de verduras para saltear. Para almacenar, manténgalo refrigerado hasta por una semana. Úselo o congele inmediatamente después de prepararlo.
Geografía / Historia
La cosecha de maíz bebé requiere mucha mano de obra, por lo que el maíz bebé fresco no es tan fácil de conseguir. Recogido a mano en un momento muy específico, el maíz enano tiene una pequeña ventana de 'madurez'. Tailandia es el principal productor de maíz enano, aunque las fincas más pequeñas de los EE. UU. Han comenzado a cultivar mazorcas de maíz pequeñas y las venden en los mercados de agricultores locales.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Colaborativo de cocina exterior | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Corn. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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