Descripción / Sabor
La lechuga de hoja de roble verde es de tamaño mediano a grande, crece en forma de roseta alargada, y es estrecha y pequeña en la base que se abre en abanico hasta una parte superior ancha, rizada y suelta. Las hojas profundamente lobuladas se conectan a una base central, se ramifican en todas direcciones y son tiernas, suaves y anchas con muchos rizos y volantes. Los bordes de las hojas son de color verde brillante que se desvanecen en un blanco o verde pálido en el centro, donde reside un tallo jugoso y crujiente. La lechuga de hoja de roble verde es firme y crujiente y tiene un olor dulce o amargo cuando se raspa el tallo, dependiendo de la variedad específica. Las hojas tienen un sabor suave, dulce y a nuez, y con la edad, puede aparecer algo de amargor en las hojas maduras.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Green Oak Leaf está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga de hoja de roble verde, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es el nombre general que se le da a docenas de variedades que producen lechugas de hojas sueltas y semifornadas y son miembros de la familia Asteraceae. Ganándose su nombre por el parecido con una hoja de roble, la lechuga de hoja de roble verde es un tipo de lechuga de mantequilla que puede crecer hasta treinta centímetros de altura y es una de las lechugas más comúnmente plantadas en el mundo. Favorecida por su naturaleza de cortar y volver a cortar, que permite que la lechuga continúe creciendo nuevas hojas a medida que se cosechan las hojas externas, la lechuga Green Oak Leaf es extremadamente versátil y es utilizada por chefs y cocineros caseros en una amplia variedad de productos frescos. aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
La lechuga de hoja de roble verde es una buena fuente de vitaminas A, C y K, y ácido fólico.
Aplicaciones
La lechuga de hoja de roble verde es más adecuada para aplicaciones frescas y comúnmente se combina con otras lechugas y verduras como mantequilla roja, lechuga romana, achicoria, rúcula y frisee para contrastes de textura y sabores variados. Las verduras combinadas sirven como recipiente comestible para ingredientes de diversos sabores, desde ricos a brillantes, terrosos, salados y dulces. La lechuga de hoja de roble verde también se puede usar en envolturas, sándwiches, panecillos frescos y tacos, o se puede usar como cama para carnes cocidas, salteados y pescado a la parrilla. La lechuga de hoja de roble verde combina bien con aguacate, cítricos, bayas, champiñones, tubérculos, pimientos rojos, zanahorias, pepinos, tomates, cebollas verdes, ajo, chalotes, jengibre, bulgur, trigo, aves, pescado, tocino y hierbas como cilantro, menta, cilantro y cúrcuma. Las hojas se mantendrán hasta diez días cuando se envuelvan en toallas de papel y se guarden en un recipiente sellado en el cajón para verduras del refrigerador. También es importante almacenar la lechuga lejos de frutas como plátanos, manzanas y peras, ya que liberan un gas natural que hace que la lechuga se marchite.
Información étnica / cultural
La lechuga de hoja de roble verde a menudo se cosecha como lechuga baby y se incorpora a mezclas para ensaladas por su textura tierna y sabor suave. También es una lechuga favorita para usar como borde en los huertos domésticos, ya que es resistente al atornillado, fácil de cultivar y puede crecer en espacios pequeños. Además del uso culinario, los pueblos de Europa han utilizado la lechuga de hoja de roble verde como diurético, ya que es suave y fácil para el sistema digestivo.
Geografía / Historia
Las lechugas de hoja de roble son nativas y se cultivaron por primera vez en Francia a partir de lo que originalmente se consideraba una maleza que se encontraba en estado silvestre. La primera referencia temprana a la lechuga Oak Leaf fue en Acetaria, que fue un libro escrito en 1699 por John Evelyn que puede indicar que las lechugas Oak Leaf habían llegado a Inglaterra antes del siglo XVIII. La lechuga de hoja de roble fue introducida comercialmente con el nombre de 'Feuille de Chene' en 1771 por la empresa de semillas francesa Vilmorin. Hoy en día, la lechuga de hoja de roble verde se puede encontrar en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Green Oak Leaf. Uno es más fácil, tres es más difícil.
