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Descripción / Sabor
La calabaza Baby Green tiene forma de platillo, casi se asemeja a una tapa de juguete con bordes festoneados. Su color es de brillante a verde oscuro con tenues rayas verde lima y un tallo con punta verde en el extremo de la flor. Su pulpa es crujiente y de color blanco cremoso con una cavidad de semillas húmeda. Sus sabores son suaves y algo herbáceos con un final dulce. La calabaza de verano más joven se elige sobre la calabaza madura, ya que sus semillas están apenas desarrolladas y la pulpa tiene un mayor contenido de humedad, mientras que la piel de la calabaza madura se vuelve más seca y espesa y su sabor puede disminuir, incluso volverse amargo. Además del fruto de la planta, las hojas y las flores también son comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza empanada Baby Green está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
La calabaza Baby Green Patty Pan es botánicamente una parte de Cucurbita pepo y un miembro de la familia Cucurbitaceae. También conocido como un tipo festoneado de calabaza de verano bebé La bandeja de empanada verde a veces se conoce como vieira o calabaza de vieira. La calabaza Baby Patty Pan se puede encontrar en colores verde, amarillo y blanco. Aunque se usa como verdura en el paisaje culinario, botánicamente la calabaza es una fruta, ya que su carne tiene las semillas de la planta.
Valor nutricional
La calabaza Baby Green es conocida por su alto contenido de agua. También contienen algunas vitaminas A y C, así como magnesio, ácido fólico y potasio. La mayoría de los nutrientes de la calabaza verde para bebés se encuentran en la cáscara de la calabaza.
Aplicaciones
La calabaza Baby Green se puede usar cruda o cocida en una variedad de preparaciones. Se pueden cocer al vapor, asar, saltear, asar, estofar y hornear. Su fina piel no necesita ser removida ya que es lo suficientemente delicada para consumirla, pero asegúrese de quitarle el tallo áspero. La calabaza Baby Green se puede utilizar entera, en rodajas o ahuecada y rellena. También se puede hacer puré y agregarlo a sopas, salsas y curry. Se puede usar indistintamente en muchas recetas que requieren calabacín. Su sabor combina bien con verduras de verano como tomate, maíz, ajo y berenjena, con hierbas frescas y secas como orégano, albahaca y cebollino, con aceite de oliva, pollo asado, carnes y mariscos a la parrilla, y con mozzarella y queso parmesano. Cosechado cuando es bebé inmaduro La calabaza verde es delicada y, como resultado, no es una fruta abundante para el almacenamiento. Para obtener el mejor sabor, debe usarse poco después de la cosecha, para almacenar, mantener seco y refrigerado y usar dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Las variedades de calabacín 'baby' se hicieron populares específicamente en los Estados Unidos en la década de 1980 cuando las verduras baby como las zanahorias baby se convirtieron en una tendencia culinaria. Los consumidores ansiosos por crear comidas en casa que modelaran lo que vieron en programas de cocina de televisión y en sus restaurantes favoritos crearon una demanda de esta pequeña verdura gourmet. El nombre 'empanada' proviene de la forma de calabaza que recuerda a la del clásico molde para hornear rizado.
Geografía / Historia
Se cree que los miembros del género Cucurbita, como la calabaza verde, son nativos de Mesoamérica. Squash llegó por primera vez a España e Italia a través de exploradores que habían viajado por el Nuevo Mundo. Las variedades de calabacín de verano que conocemos hoy se desarrollaron predominantemente en Italia, y llegaron a los Estados Unidos en la década de 1920. La calabaza Baby Green es una variedad fácil de cultivar y, de todas las variedades de calabacita, produce la mayor cantidad de frutos por planta en comparación con otros cultivadores. En los Estados Unidos, la mayoría de los calabacines disponibles comercialmente se cultivan en América del Sur y Central.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bodegas K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Cocinero de abeja ocupado para mí | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Catering rancho | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Green Patty Pan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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