| Granja costera |
Descripción / Sabor
El calabacín verde bebé brillante se parece al familiar calabacín maduro, pero solo mide de 1 a 3 pulgadas de largo. Esta calabaza más pequeña y delgada tiene la misma piel exterior pecosa de color verde medio a oscuro. Los calabacines pequeños son de la misma especie que los calabacines, simplemente recogidos en una etapa anterior de crecimiento. La pulpa es más tierna y el sabor es más suave que la variedad más grande.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza verde calabacín está disponible en verano, con una temporada alta de julio a noviembre.
Hechos actuales
Los calabacines pequeños se cosechan a mano en una etapa temprana de crecimiento. A esta pequeña calabaza a veces se le adhieren flores comestibles de calabacín.
Valor nutricional
El calabacín es una excelente fuente de vitamina A y vitamina C, y contiene hierro, calcio, niacina, riboflavina, tiamina y parte del complejo B.
Aplicaciones
Esta pequeña y versátil calabaza de verano se puede hervir, cocinar al vapor, calentar en el microondas, hornear, rellenar, encurtir, freír, saltear, asar o freír. Debido a que el calabacín bebé es tan suave y tierno, también se puede comer crudo. Para almacenar, refrigere en una bolsa de plástico. No lavar hasta poco antes de la preparación. Para obtener un sabor y una textura óptimos, úselo dentro de tres a cuatro días, ya que esta calabaza tiene un sabor delicado y es perecedera.
Geografía / Historia
Un vegetal de estación cálida, el calabacín crece en un arbusto compacto que produce grandes hojas verdes y tallos espinosos. En el mismo arbusto aparecen flores amarillas, masculinas y femeninas. A veces llamada calabaza italiana o calabaza verde, los franceses e ingleses llaman calabacín y otras calabazas de verano 'calabacín'.
