Descripción / Sabor
La lechuga de hoja de roble rojo es de tamaño pequeño a mediano y tiene hojas alargadas, lobuladas y dentadas sueltas similares a las de las hojas de roble. Las hojas vibrantes y teñidas de color burdeos se conectan a una base central de color rojo más claro y forman una roseta semi-apretada, que crece hacia arriba en una parte superior suelta. Las hojas también son tiernas, suaves y anchas con muchos rizos y volantes. La lechuga de hoja de roble rojo tiene una textura mantecosa y un sabor suave, a nuez, terroso y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Red Oak Leaf está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga de hoja de roble rojo, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es el nombre general que se le da a docenas de variedades que producen lechugas de hojas sueltas y semifornadas y son miembros de la familia Asteraceae. Hay varias variedades de Red Oak, que incluyen cobham, oscarde, danyelle, paradai, red coral y vulcan, todas con diferentes formas, volantes, colores y sabor. Las lechugas de hoja de roble rojo pueden crecer hasta treinta centímetros de altura y son una de las lechugas más plantadas en el mundo. Favorecido por sus colores vibrantes, que se atribuye a las antocianinas, un pigmento que se encuentra en las plantas alimenticias de color rojo, y por su naturaleza de corte y rejuvenecimiento que permite que la lechuga continúe creciendo nuevas hojas a medida que se cosechan las hojas externas, Red Oak La lechuga de hoja es extremadamente versátil y se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
La lechuga de hoja de roble rojo contiene vitaminas A, C y K, calcio, hierro y antocianinas que contienen antioxidantes que mejoran la salud y tienen propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
La lechuga de hoja de roble rojo es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar, hervir y saltear. Cuando se usan frescas, las hojas se pueden rasgar o rebanar y usar como un elemento crujiente en una ensalada, en capas en hamburguesas o sándwiches, rellenas con rellenos o usarse como cama para salteados, carnes a fuego lento y pescado a la parrilla. La lechuga de hoja de roble rojo también se puede usar en rollos de verano, tacos o para envolturas bajas en carbohidratos. Cuando se cocina, la lechuga de hoja de roble rojo se puede estofar y combinar con verduras y carnes de temporada o, a menudo, se incorpora a sopas. La lechuga Red Oak Leaf combina bien con piñones, nueces, almendras, chalotes, ajo, miel, quesos como Cabrales, Roquefort y gorgonzola, uvas rojas, manzanas, naranjas, peras, rúcula, perejil, perifollo y zanahorias. Las hojas se mantendrán hasta diez días cuando se envuelvan en toallas de papel y se guarden en un recipiente sellado en el refrigerador. Es importante almacenar la lechuga lejos de frutas como plátanos, manzanas y peras, ya que liberan un gas natural que hace que la lechuga se marchite.
Información étnica / cultural
La lechuga de hoja de roble rojo es una variedad favorita en Europa, tanto en el mercado comercial como en los huertos domésticos, ya que crece rápidamente, se puede cultivar en espacios pequeños, es resistente al calor y se atornilla lentamente. En Europa, la lechuga de hoja de roble rojo se mezcla comúnmente en una ensalada con quesos añejos, sopas de verano o se estofa con otras verduras para crear un plato de varias capas.
Geografía / Historia
Las lechugas de hoja de roble son nativas y se cultivaron por primera vez en Francia a partir de lo que originalmente se consideraba una maleza que se encontraba en estado silvestre. La primera referencia temprana a la lechuga Oak Leaf fue en Acetaria, que fue un libro escrito en 1699 por John Evelyn que puede indicar que las lechugas Oak Leaf habían llegado a Inglaterra antes del siglo XVIII. La lechuga de hoja de roble fue introducida comercialmente con el nombre de 'Feuille de Chene' en 1771 por la empresa de semillas francesa Vilmorin. Hoy en día, la lechuga Red Oak Leaf se puede encontrar en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga de hoja de roble roja bebé. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Una vida centrada en la comida | Ensalada de queso de cabra al estilo hawaiano | |
| Bolígrafo y tenedor | Ensalada De Pollo Piccata |
Compartido recientemente
Alguien compartió Baby Red Oak Leaf Lettuce usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Issaquah Verdes de Cascadia Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us CercaNW Sammamish Rd y 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 242 días, 7/11/20 Comentarios del participante: ¡Colorido y nutritivo! |
