Descripción / Sabor
La lechuga Baby Red Romaine es de tamaño pequeño a mediano con una forma alargada y hojas rígidas y erguidas. Las cabezas compactas y de forma uniforme están conectadas a una base central blanqueada, y las hojas en forma de cuchara son de color verde oscuro con tonos de bronce, rojo y púrpura. Las hojas interiores tienen un tono más claro y suelen ser de color amarillo pálido a verde con una fina nervadura en el centro. Las hojas externas son anchas y lisas con muchos pliegues y arrugas y la costilla firme es crujiente, jugosa y suculenta. La lechuga Baby Red Romaine es crujiente y tierna, con un sabor neutro muy suave.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Baby Red Romaine está disponible todo el año, con temporadas altas en primavera y otoño.
Hechos actuales
La lechuga Baby Red Romaine, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una versión pequeña, de hojas sueltas y más joven de la popular lechuga madura que pertenece a la familia Asteraceae. La lechuga Baby Red Romaine es el nombre general que se le da a una amplia variedad de lechugas que incluyen rouge d'hiver, cimmaron, valentine y truchas llamativas y se cultiva en campos repletos de cabezas que crecen muy juntas y se cosechan en menos de dos meses después de la siembra. Dado que las cabezas se cosechan antes de que alcancen la madurez, son más compactas, tiernas y crujientes, pero aún ofrecen muchas de las propiedades nutricionales de la lechuga madura. La lechuga Baby Red Romaine se valora por su naturaleza del tamaño de un bocado y se usa comúnmente fresca en mezclas de ensaladas para bebés con otras verduras como espinacas, acelgas, mostaza japonesa y rúcula para crear mezclas dinámicas con sabores dulces o amargos.
Valor nutricional
La lechuga Baby Red Romaine contiene vitaminas A, C y K, potasio, hierro, fibra, betacaroteno, manganeso y ácido fólico.
Aplicaciones
La lechuga Baby Red Romaine es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar y hervir ligeramente. Las hojas se pueden usar frescas y desgarradas para ensaladas, especialmente ensaladas César, o se pueden usar como recipiente para mojar salsas, aderezos y rellenos. También se pueden colocar en capas en sándwiches, hamburguesas y en envoltorios para agregar un toque crujiente o usarse como mini conchas para tacos. Además de las preparaciones frescas, la lechuga Baby Red Romaine puede soportar altas temperaturas, lo que la hace adecuada para asar a la parrilla, estofar con verduras y carne cocidas, agregar a sopas y picar y mezclar en salteados. La lechuga romana pequeña combina bien con aguacates, pimientos morrones, pepinos, tomates, estragón, perejil, menta, chiles, ajo, cebollas, chalotes, aceitunas, queso feta, queso parmesano, frijoles negros, bulgur, quinua, arroz integral, aves de corral, bistec, pescado, camarones, tofu, huevos, limón, crema agria, maní, vinagre balsámico y vinagre de vino tinto. Las hojas se mantendrán hasta una semana cuando se envuelvan en toallas de papel para absorber el exceso de humedad y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador. También se recomienda mantener las hojas alejadas de las frutas que producen etileno, ya que el gas puede marchitar prematuramente la lechuga.
Información étnica / cultural
La variedad Red Romaine conocida como outredgeous fue una de las primeras variedades de lechuga que se cultivó con éxito en el espacio. Los científicos han estado investigando y estudiando una forma de proporcionar a los astronautas una fuente sostenible de nutrientes en la estación espacial. El jardín contenido utiliza luces LED rojas, verdes y azules para cultivar la lechuga en aproximadamente treinta y tres días y se eligió Red Romaine por su alto contenido de antocianinas, que puede ayudar a proteger a los astronautas de la radiación y el estrés ambiental.
Geografía / Historia
La lechuga romana es originaria del Mediterráneo y el Medio Oriente, crece desde la antigüedad, y sus dos nombres más reconocibles se derivan de los jardines papales en Roma y las islas Egeas de Cos. Originalmente considerada una maleza en el Mediterráneo, la lechuga romana está documentada como una de las variedades cultivadas más antiguas conocidas, habiendo sido cultivada durante al menos 5.000 años. Hoy en día, Baby Red Romaine se encuentra ampliamente en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Europa, Australia, África, América del Norte y América del Sur.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga romana Baby Red. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Red alimentaria | Ensalada César con lechuga romana roja | |
| Bitchin Camero | Wraps de lechuga de filete y tofu con ensalada Bulgur | |
| Bonapetit | Ensalada de lechuga romana y salmón ahumado caliente |
Compartido recientemente
Las personas han compartido lechuga romana Baby Red utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores Queen Anne Granja Tonnemaker Valley 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 279 días, 6/04/20 Comentarios del participante: ¡Hermoso, colorido y rico!  Mercado de agricultores Queen Anne Granja Estrella Naranja 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 516 días, 10/10/19 Comentarios del partícipe: Ligero, nítido y tierno: lo mejor de ambos mundos :)  Mercado de acres perezosos CercaEncinitas, California, Estados Unidos Hace alrededor de 696 días, 14/4/19 Comentarios del partícipe: ¡Lechuga romana roja bebé fresca para una ensalada de primavera!  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 697 días, 13/4/19 |
