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Descripción / Sabor
Los corazones Baby Green Romaine son cabezas pequeñas, alargadas y apretadas de Romaine recogidas en una etapa más joven de crecimiento. Los corazones son de color más claro, que van desde el verde lima pálido hasta el marfil translúcido, crujientes pero tiernos con una forma más redondeada que sus contrapartes maduras. Se quitan las hojas exteriores de cada cabeza de lechuga romana, dejando intactos los corazones. En particular, los corazones Baby Green Romaine son mucho más valorados por su textura que por su sabor casi invisible.
Temporadas / Disponibilidad
Los corazones Baby Green Romaine están disponibles todo el año.
Hechos actuales
La lechuga romana también conocida como Cos, nombre botánico, Lactuca sativa es una planta anual de la familia Asteraceae. La lechuga se clasifica en seis formas comestibles diferentes, también conocidas como subespecies o variedades botánicas. Los seis tipos de lechuga son Crisphead (Iceberg y Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin y Stem. Todos los tipos de lechuga, excepto Iceberg, se presentan en forma de hojas rojas y verdes. La palabra lechuga en sí proviene del latín lactuca, que se deriva de lactus, que significa 'leche'. La leche en este sentido se refiere a la sustancia lechosa que aparece cuando se arrancan o cortan las hojas de lechuga de la planta. Aunque esto no ocurre con todos los tipos de lechugas, es muy típico de las lechugas romanas.
Aplicaciones
Los corazones de lechuga romana verde bebé se pueden utilizar como sustituto de la lechuga romana común y otras variedades de lechuga crujiente. Se pueden utilizar como recipiente para salsas y otros accesorios, como sándwich de lechuga y también se pueden asar a la parrilla para servir como aperitivo. Los maridajes complementarios son infinitos, especialmente porque los corazones sirven como un lienzo en blanco para acompañar los sabores, audaces, brillantes y ricos. Maridajes de ingredientes notablemente favorables incluyen tocino, anchoas, quesos añejos con nueces, chiles, aderezos cremosos, balsámicos añejos, cítricos, granadas, melones, aguacate, peras, manzanas, albahaca, eneldo, estragón, menta y nueces como avellanas, pistachos y piñones. .
Geografía / Historia
Se cree que la lechuga romana se originó en la isla del Egeo de Cos. Los corazones Baby Green Romain evolucionaron a partir de campañas de marketing de finales del siglo XX que promovían verduras pequeñas como una estratagema directa para complacer la fatiga visual del paladar de los consumidores. La lechuga romana es un cultivo de estación fría, al igual que la mayoría de las variedades de lechuga. Crece mejor en suelos fértiles con riego mínimo o suficiente, días cálidos y noches frescas. Es una gran lechuga casera y se puede plantar en macetas y canteros elevados. Los corazones Baby Green Romain se pueden cosechar una vez que se forman las cabezas pequeñas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Estación Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Departamento de reclutamiento de MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| La cocina limpia y colorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Rubicón Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Club de coco de Miss B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Parrilla deportiva Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Romaine Hearts Artisan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Nombre Hapa Nombre | Rollitos de verano BLT con salsa de aguacate | |
| Recetas de Kirsten | Ensalada de corazones de lechuga romana a la parrilla con aderezo cremoso de ajo y camarones del Golfo a la parrilla |
