| Food Buzz: Historia de la remolacha | Escucha |
| Fábula de comida: remolacha | Escucha |
Cultivador
| Granjas de la familia McGrath | Página principal |
Descripción / Sabor
Las remolachas Baby White se cosechan jóvenes por sus raíces, tallos y hojas comestibles. La raíz globular a ovada tiene una piel de marfil semi-rugosa con muchos pelos radiculares finos y está conectada a tallos gruesos, crujientes, de color verde pálido con hojas de color verde más oscuro. Debajo de la piel fina, la pulpa es firme, blanca y crujiente. Las remolachas Baby White tienen un sabor suave, terroso y a nuez y cuando se cocinan, desarrollan una textura muy tierna y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las remolachas Baby White están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las remolachas Baby White, botánicamente clasificadas como Beta vulgaris, son raíces subterráneas comestibles de las que brotan hojas altas y son miembros de la familia Amaranthaceae. Se pueden vender muchas variedades diferentes bajo Baby White remolachas, ya que el nombre es un descriptor general utilizado para las remolachas blancas que se cosechan en un estado inmaduro. Inicialmente utilizadas por sus hojas verdes, las remolachas Baby White han aumentado en popularidad por su sabor suave y se cultivan principalmente como raíz de mesa, que se usa en la cocina diaria en preparaciones saladas.
Valor nutricional
Las remolachas Baby White contienen manganeso, vitamina C, magnesio, potasio, ácido fólico y fibra.
Aplicaciones
Las remolachas Baby White son versátiles y se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Cuando están crudas, las remolachas Baby White se pueden cortar en rodajas y echarlas en ensaladas verdes o ligeramente ralladas sobre sopas. Cuando se cocinan, las raíces se pueden asar enteras para que adquieran una consistencia caramelizada, se cuecen al vapor para crear una pulpa suave y tierna o se cortan en rodajas finas y se fríen en chips. Las remolachas Baby White requieren menos tiempo de cocción que las raíces maduras y la piel se puede quitar fácilmente después de la cocción. Las hojas también son comestibles, comúnmente salteadas o utilizadas en ensaladas, y son apreciadas por su textura tierna y crujiente. Las remolachas Baby White combinan bien con aderezos cremosos y vinagretas, tocino, pescado ahumado, huevos, chèvre, nabos, judías verdes, albahaca, rábanos, perejil, cebollino, nueces, avellanas, salchichas, cítricos, manzanas y tomates. Las raíces se mantendrán hasta dos semanas con las hojas retiradas cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador y hasta una semana cuando se almacenen con la parte superior todavía adherida.
Información étnica / cultural
Las remolachas Baby White son una variedad popular que se cultiva en los huertos familiares por sus tonos pálidos únicos. Es importante tener en cuenta que cuando la raíz comienza a brotar las hojas verdes onduladas, la parte superior de las remolachas debe cubrirse para evitar que la piel blanca se vuelva verde. Además de las raíces, las plantas de remolacha Baby White también se ven favorecidas por sus hojas verdes y nutritivas que contienen vitaminas A, C y K, calcio, hierro, cobre y magnesio. En los Estados Unidos, algunos jardineros optan por cultivar la planta únicamente por su parte superior y utilizan las raíces como cultivo secundario.
Geografía / Historia
La remolacha blanca es originaria de Europa, se encuentra en Holanda, Suiza y Alemania, y ha estado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Inicialmente, la planta se cultivaba por sus hojas verdes y las raíces a menudo se desechaban o se usaban como alimento para animales. El consumo de la raíz en sí no tuvo lugar hasta la década de 1800, y el descubrimiento del alto contenido de azúcar de la remolacha también condujo a su mayor valor agrícola, extendiendo la raíz por todo el mundo a través de la inmigración y el comercio. Hoy en día, las remolachas Baby White se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Europa, Asia, Australia y América.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby White Beets. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocción a presión de cadera | Salteado de Remolacha Blanca y Ajo | |
| Foodie se vuelve saludable | La ensalada dulce / salada crujiente / suave | |
| Giro salado | Barras de remolacha |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Baby White Beets utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 371 días, 3/04/20  Mercado de agricultores de Virginia Park Cerca de la cosecha de la línea del condadoSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 389 días, 15/2/20  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cosecha de la línea del condado Valle de Coachella CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 413 días, 22/1/20 Comentarios del partícipe: Increíbles remolachas blancas de County Line Harvest |
