Descripción / Sabor
Las berenjenas amarillas son pequeñas, redondas u ovaladas, con un promedio de 2-5 centímetros de diámetro. La piel exterior es suave y blanca cuando es joven y se transforma en un amarillo dorado cuando madura. La pulpa interior es firme y marfil con muchas semillas marrones. Las berenjenas amarillas crecen en racimos en plantas arbustivas que alcanzan casi un metro de altura. Las berenjenas amarillas son densas, crujientes y amargas y no tienen los sabores suaves, terrosos y dulces por los que se conocen las variedades más grandes, suaves y carnosas.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas amarillas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las berenjenas amarillas, clasificadas botánicamente como Solanum melongena, son una rara variedad de herencia tailandesa y son miembros de las solanáceas, o familia de las solanáceas, junto con las papas, los tomates y los pimientos. A menudo se les llama berenjenas bebé debido a su pequeño tamaño y también se las conoce como Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg y Golden Eggs. Las berenjenas amarillas se usan comúnmente en platos a base de curry o se usan como guarniciones, pero algunas variedades también se desarrollaron para uso ornamental.
Valor nutricional
Las berenjenas amarillas contienen fibra dietética, calcio, fósforo, potasio y manganeso. También contienen algunas vitaminas A y C.
Aplicaciones
Las berenjenas amarillas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como saltear, freír y asar. Conocido por su sabor amargo, primero se quitan las semillas y luego se remoja la pulpa en agua para reducir el sabor agrio. Las berenjenas amarillas se cortan y saltean popularmente en curry a base de leche de coco. También se pueden cortar en cubitos con chiles en salteados y se pueden usar indistintamente o junto con la variedad verde más común de berenjena tailandesa. Las berenjenas amarillas combinan bien con limoncillo, chiles rojos, ajo, lima, cilantro, carnes como pollo y ternera, leche de coco y albahaca tailandesa. Las berenjenas amarillas se conservarán hasta dos días cuando se refrigeren.
Información étnica / cultural
Las berenjenas son un lugar destacado en la cocina y la cultura tailandesas. Se utilizan con fines medicinales en Tailandia para reducir los síntomas de las úlceras de estómago y también se encuentran en muchas historias populares locales. En la historia de Kao y La flor de la berenjena, la versión tailandesa de Cenicienta, una joven campesina se casa con un príncipe después de traerle plantas que originalmente brotaron de una berenjena mágica.
Geografía / Historia
Las berenjenas tailandesas se cultivaron por primera vez en la India y los botánicos creen que las civilizaciones antiguas del sudeste asiático fueron las primeras en crecer y desarrollar gradualmente diferentes tipos de berenjenas como la berenjena amarilla. Hoy en día, las berenjenas amarillas se pueden encontrar en los mercados de Asia, en catálogos de semillas en línea y en mercados y tiendas especializadas en los Estados Unidos, Australia y Europa.
