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Descripción / Sabor
Las manzanas Baldwin tienen un pecado grueso, rojo anaranjado brillante con rayas rojas. Por lo general, son de tamaño mediano a grande y de forma redonda. Las frutas que han crecido al sol tienden a ser más rojas con menos rayas. La pulpa es cremosa, jugosa y tierna, pero firme. El sabor es rico pero no abrumador: algo ácido, pero con una dulzura aromática y notas de albaricoques y especias.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Baldwin están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Baldwin fueron una vez una de las manzanas más populares en Nueva Inglaterra. Esta variedad de Malus domestica es una manzana antigua de origen desconocido que se ha mantenido desde la época colonial. El árbol Baldwin es grande y no es particularmente resistente a las enfermedades, pero los frutos que produce la han convertido en una de las manzanas americanas emblemáticas. Comercialmente, la piel gruesa de Baldwin, su excelente cultivo cada dos años y su buena capacidad de conservación contribuyeron a su importancia como manzana comercial en el siglo XIX.
Valor nutricional
Todas las manzanas contienen pequeñas cantidades de varios nutrientes beneficiosos, en particular vitamina C, potasio y boro. Esta fruta contiene una quinta parte del valor diario recomendado de fibra dietética, que es crucial para la salud cardiovascular y digestiva. Las manzanas no tienen grasa, sodio ni colesterol y son bajas en calorías.
Aplicaciones
Los Baldwins son una excelente opción para muchos usos. Hacen excelentes manzanas de postre, y alguna vez fueron conocidas como manzanas para sidra. Mantienen su forma cuando se cocinan, por lo que a muchos panaderos les gusta Baldwins para las recetas de pasteles, zapateros y manzanas al horno. El sabor combina bien con las manzanas ácidas en tartas, patatas fritas y zapateros. Esta manzana versátil también se puede exprimir y secar. El Baldwin se mantiene muy bien, hasta cuatro meses.
Información étnica / cultural
Massachusetts tiene dos monumentos a la manzana Baldwin. El monumento de Wilmington supuestamente marca el sitio del primer árbol Baldwin de crecimiento silvestre, que se cayó en 1815. El monumento originalmente incluía una inscripción que acreditaba a Samuel Thompson el descubrimiento de la manzana, pero luego se corrigió. Una estatua de Laommi Baldwin en las cercanías de Woburn, Massachusetts, le atribuye la popularidad de la manzana en Nueva Inglaterra a finales del siglo XVIII.
Geografía / Historia
La manzana silvestre única que se convertiría en la primera Baldwin fue encontrada en una granja propiedad de John Ball en Wilmington, MA alrededor de 1740. La familia Butters luego compró la granja. Movieron la plántula del árbol y comenzaron a promocionarla alrededor de 1750. Originalmente, Butters la llamó Woodpecker Apple, porque el árbol atraía a muchos pájaros carpinteros. Más tarde, la manzana fue conocida por varios nombres: manzana Pecker, manzana Butters y finalmente manzana Baldwin. El nombre fue elegido para honrar a un coronel de la Guerra Revolucionaria local, Loammi Baldwin. Baldwin había cortado vástagos del árbol de Butters y los había injertado en sus propios árboles, haciendo correr la voz sobre la nueva manzana. Crecieron en popularidad a lo largo de los siglos XVIII y XIX, aunque perdieron su lugar en el mercado comercial ante las manzanas como la McIntosh. Los manzanos Baldwin pueden tolerar los inviernos fríos de Nueva Inglaterra, así como los climas más templados.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Baldwin. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La cocina | Sopa de calabaza, manzana y salvia | |
| Manzanas de Nueva Inglaterra | Mini Tartas De Manzana |
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