| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Las flores de plátano emergen como un gran cono ahusado desde el centro del árbol de plátano en el extremo de la punta de un racimo de plátanos en formación. Son de color rojo anaranjado a morado oscuro y consisten en pétalos muy compactados que albergan flores tubulares blancas en su interior. La flor es almidonada y ligeramente amarga, con sabores más vegetales, completamente diferente a la fruta madura del plátano.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de plátano están disponibles esporádicamente durante todo el año con una temporada alta desde finales del otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las flores de plátano son del género Musa y se consideran hortalizas en muchas partes del mundo, especialmente en el sudeste asiático. La fruta en sí es el cuarto cultivo de frutas más grande del mundo, después de la uva, los cítricos y la manzana. La flor es un ingrediente exótico que prevalece en la cocina tailandesa.
Valor nutricional
Las flores de plátano son una buena fuente de vitaminas A y C.
Aplicaciones
Para preparar la tierna porción interior de la flor de plátano, simplemente retire la cáscara exterior oscura. Las flores más jóvenes son dulces y tiernas y simplemente se pueden cortar en rodajas y comerlas crudas en ensaladas. Las flores más maduras son más grandes y es mejor saltearlas en un sofrito o cocer a fuego lento en una sopa. Al igual que las alcachofas y las manzanas, las flores de plátano se oxidan rápidamente cuando se abren y se exponen al aire. Coloque la flor de plátano en rodajas en un recipiente con agua con jugo de limón para evitar que se dore. Las flores de plátano se complementan mejor con la cocina asiática, especialmente en las recetas tailandesas.
Información étnica / cultural
En Tailandia, la flor de plátano casi siempre se sirve cruda junto con pad thai. En la cocina indonesia, las flores de plátano se mezclan con carne de cerdo y un sambal caliente, se cocinan en una sección de bambú y se sirven en sus festivales o velatorios.
Geografía / Historia
El plátano en sí se clasifica técnicamente como una baya y el árbol como una hierba grande. Los plátanos son nativos de la región indo-malaya del Océano Pacífico. Llegaron por primera vez a Europa en el siglo X y luego se propagaron en América del Sur y Hawai. Los árboles de plátano prosperan en regiones tropicales húmedas con una temperatura media de 80 ° F (26,67 ° C) y una precipitación media de 4 pulgadas (10 cm) por mes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flores de Plátano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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