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Descripción / Sabor
El dátil Barhi proporciona un grado variable de dulzor dependiendo de su nivel de madurez, desde caña de azúcar fresca hasta coco y caramelo. Son más pequeños y más esféricos que otras variedades y generalmente tienen un pequeño fragmento de la tapa del tallo todavía adherido a un extremo. Cuando está semi-maduro, el dátil Barhi tiene un color amarillo dorado y una textura crujiente similar a la de una manzana con un ligero dulzor y una leve astringencia. Se volverá de color marrón a medida que madura, volviéndose suave y masticable con una piel exterior fina y crujiente. Con una mayor maduración, el desarrollo de un contenido de azúcar más rico resalta más notas de caramelo y una calidad de caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas de Barhi están disponibles por una corta temporada en el otoño.
Hechos actuales
La fecha Barhi, o Barhee, proviene de la palmera datilera clasificada botánicamente como Phoenix dactylifera, y se considera la más dulce y cremosa de su especie. Debido a su astringencia más baja que la media, este dátil es único en su comestibilidad durante las tres etapas de madurez: semi-maduro (Khalal), completamente maduro (rutab) y seco arrugado (tamr). Por lo general, se come fresco y rara vez en la etapa final seca y arrugada. Un verdadero manjar, el dátil Barhi tiene una temporada extremadamente corta y rara vez se envía debido a su fragilidad.
Valor nutricional
Los dátiles Barhi son una rica fuente de fibra, hierro, potasio, vitaminas B, flavonoides y antioxidantes.
Aplicaciones
Los dátiles son una excelente manera de endulzar de forma natural casi cualquier cosa sin el uso de azúcar refinada. Los dátiles Barhi son especialmente versátiles de esta manera debido a su rico sabor a caramelo y textura suave. A menudo, simplemente se comen como un refrigerio, pero una vez deshuesados, los dátiles se pueden cortar en cubitos o en puré y agregarlos a avena, batidos, batidos, productos horneados, ensaladas verdes y arroces. Su pequeño tamaño no los convierte en un dátil de relleno ideal, pero son particularmente buenos para cortar en cubitos y derretir en una salsa de caramelo para un pastel de pudín de dátiles pegajoso. Los sabores de cortesía incluyen nueces, chocolate, café, crema, jarabe de arce, canela, coco, naranja, plátanos, albaricoques, brandy, ron, queso y tocino. Guarde los dátiles Barhi maduros en el refrigerador, pero debe dejarlos afuera para que se ablanden a temperatura ambiente antes de comerlos para disfrutar plenamente de su textura masticable pero suave como la mantequilla.
Información étnica / cultural
El nombre Barhi se deriva del árabe que significa 'viento caliente'.
Geografía / Historia
Se sabía que los antiguos árabes comían hasta seis libras de dátiles en un solo día y, dicho sea de paso, eran los miembros más saludables y vigorosos de la raza humana en ese momento. La palma Barhi se introdujo en California en 1913 desde Basora, Irak. Originalmente era bastante impopular y no se distribuía ampliamente, sin embargo, con cada año que pasa, la fecha Barhi se ha vuelto cada vez más frecuente en el mercado.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Barhi Dates. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Use mantequilla real | Caramelos salados con dátil tahini | |
| GastRAWnomica | Barras de chocolate y caramelo crudo | |
| GastRAWnomica | Tartaletas de canela y caramelo |
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