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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los tomates de ternera, acertadamente llamados por su gran tamaño y textura carnosa, tienen un sabor clásico a tomate, sin embargo, dependiendo de la variedad, también pueden ser dulces al gusto. Son pesados, alcanzan un peso de hasta cuatro libras y varían en color desde el rosa hasta el rojo vibrante y el naranja. La mayoría son de forma suave, aunque hay algunas variedades acanaladas, como Red Ponderosa y Coustralee. Cuando se cultivan tomates, hay dos distinciones principales en la planta misma: determinada versus indeterminada. Los tomates determinados florecen y dan frutos a la vez y luego declinan. Sus flores crecen en los extremos de los brotes, deteniendo así el crecimiento y determinando su longitud. Los tomates indeterminados continúan creciendo y produciendo tomates durante todo el verano porque las flores crecen a lo largo de las enredaderas en lugar de en los extremos.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de ternera están disponibles todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
Botánicamente, el tomate es una fruta, pero en 1883 la Corte Suprema de los Estados Unidos dictaminó que el tomate era legalmente un vegetal debido a la forma en que se usaba comúnmente, los tomates se encuentran entre las plantas más comunes que se cultivan en los huertos familiares. La clasificación botánica del tomate ha tenido una historia interesante y el debate sobre el nombre científico continúa en la actualidad. El tomate se colocó por primera vez en el género Solanum y se identificó como Solanum lycopersicum bajo la metodología de Carl Linnaeus, quien desarrolló el sistema binomial de nombrar plantas y lo describió en su publicación de 1753, 'Species Plantarum'. Esta designación se cambió luego a Lycopersicon esculentum, el término Lycopersicon derivado de la palabra griega que significa 'melocotón lobo', y esculentum que significa simplemente comestible. Sin embargo, los métodos filogenéticos actuales han demostrado que el tomate se sitúa firmemente dentro del género Solanum, y después de años de preferencia por el nombre Lycopersicon esculentum, una fuerte evidencia de ADN molecular está promoviendo el regreso a la clasificación original de Linnaeus, Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitaminas A y C y están llenos de fibra. Los tomates de verano madurados en campo o en rama son más altos en vitamina C que los tomates de invernadero cultivados en otoño e invierno, y los tomates frescos tienen más vitamina C que cuando están cocidos o enlatados. Los tomates también se caracterizan por contener el compuesto antioxidante licopeno, que puede ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y las enfermedades cardíacas.
Aplicaciones
El tamaño del tomate Beefsteak lo hace ideal para sándwiches y hamburguesas. Pruébelos en una ensalada apilada, en rodajas a lo largo y con capas de aguacate y mozzarella. Córtelos y cocínelos con ajo, aceite de oliva y hierbas frescas para obtener una salsa de pasta rápida. O incluso asar rodajas de tomate Beefsteak con aceite de oliva, sal y pimienta, y luego agregarlas a sopas y salsas para asar para realzar su sabor natural. Al igual que otros tomates, los tomates Beefsteak deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar la descomposición.
Información étnica / cultural
Casi al mismo tiempo que se disipó el mito de que los tomates eran venenosos, la gente en Francia comenzó a creer que el tomate era un afrodisíaco y comenzó a llamarlo 'pomme d'amour' o 'manzana del amor'.
Geografía / Historia
El tomate es originario de la costa occidental de América del Sur. Son nativos de la región de los Andes de Chile, Colombia, Bolivia y Perú, sin embargo, se cree que fueron domesticados en México. Fue a principios del siglo XVI cuando los colonos españoles que regresaron introdujeron por primera vez tomates en Europa. Sin embargo, en América del Norte, los tomates no se adoptaron ampliamente hasta principios del siglo XIX. A pesar de ser cultivados y utilizados por grupos de estadounidenses coloniales, se pensaba que eran tóxicos, ya que pertenecen a la familia de las solanáceas, que incluye mortales mortales y otras plantas venenosas. Esto fue refutado públicamente en 1820 cuando el coronel Robert Gibbon Johnson se comió un tomate en los escalones del juzgado de Salem, Nueva Jersey.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El fuelle | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Postre Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Beefsteak. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 5 días, 05/03/21 Comentarios del participante: ¡¡Beefsteaks from Beylik Farms !!  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Toma un tomate de ternera. 🥩  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 258 días, 25/6/20 Comentarios del partícipe: bistecs de Beylik Farms  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca de granjas de BeylikSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 263 días, 20/6/20 Comentarios del partícipe: Big Beef Beatiues de Beylik  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 265 días, 18/6/20 Comentarios del partícipe: tomates maduros carnosos y dulces en rama  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca de granjas de BeylikSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 266 días, 17/6/20 Comentarios del partícipe: ¡¡Los mejores tomates !! El jefe no hará tacos sin ellos.  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas del Principado 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 273 días, 6/10/20 Comentarios del partícipe: ¡Estos tienen una gran demanda! Tomates Big Beefsteak de Belik Farms  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 279 días, 6/04/20 Comentarios del partícipe: ¡Tomates BeefSteak en temporada ahora!  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas del Principado 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 280 días, 6/03/20 Comentarios del partícipe: Beefsteak Tomatoes de Beylik. Algunas personas ni siquiera se molestarán en hacer tacos si estos tomates no están disponibles  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 285 días, 29/5/20 Comentarios del partícipe: ¡Tomates de ternera!  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas familiares Beylik 890 Oak Ave Filmore CA 93015 1-805-732-1441 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 294 días, 20/5/20 Comentarios del partícipe: Big Beefsteak Tomatoes procedente de las granjas familiares de Beylik  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 299 días, 15/5/20 Comentarios del partícipe: ¡tomates perfectamente cortados de Beylik Farms!  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Mercado de agricultores de MPC Mercado de granjas certificado de Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org CercaMonterey, California, Estados Unidos Hace alrededor de 516 días, 10/11/19  Alimentos comunitarios Mercado de alimentos de la comunidad popular 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com CercaEmeryville, California, Estados Unidos Hace alrededor de 584 días, 8/04/19 Comentarios del partícipe: orgánicos  Granjas del rancho grande Granjas del rancho grande 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 CercaNapa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 598 días, 21/7/19 |
