Descripción / Sabor
Las naranjas bergamota son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 6-8 centímetros de diámetro, y son de forma globular a obovoide. La corteza brillante madura de verde a amarillo brillante y tiene una textura suave y granulada de glándulas sebáceas visibles esparcidas por la superficie. Debajo de la corteza, la médula es blanca, esponjosa y semi-gruesa con una textura similar al algodón. La pulpa es suave, de color amarillo pálido y está dividida en 8-14 segmentos por membranas blancas delgadas. También contiene algunas semillas de color crema y tiene un sabor muy ácido, agrio y amargo, lo que lo hace generalmente inadecuado para comer fresco. Las naranjas bergamotas son conocidas por su corteza aromática que está llena de aceites esenciales que tienen notas florales frescas mezcladas con matices cítricos brillantes.
Temporadas / Disponibilidad
Las naranjas de bergamota están disponibles desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las naranjas bergamotas, botánicamente clasificadas como Citrus bergamia, son un cítrico híbrido que crece en pequeños árboles frondosos que pueden alcanzar hasta tres metros de altura y son miembros de la familia Rutaceae. Se cree que son descendientes de un cruce entre una naranja agria y un limón o una lima, las naranjas de bergamota no se consumen frescas, pero se prefieren por el aceite fragante que se encuentra en la cáscara. Esta variedad recibe su nombre de la ciudad de Bérgamo, en el norte de Italia, que es donde se extrae el aceite esencial para su uso en perfumes, colonias, tés y repostería.
Valor nutricional
Las naranjas bergamota contienen vitamina C, potasio y vitaminas B1, B2 y A.
Aplicaciones
Las naranjas de bergamota son las más adecuadas para dar sabor y no se utilizan comúnmente para comerlas frescas. La cáscara y la ralladura se pueden utilizar para jarabes, azúcares aromatizados o sales, cócteles, vinagretas, mermeladas y mermeladas. También se pueden utilizar para dar sabor a galletas, pasteles, galletas de mantequilla, bizcochos, bollos, yogures y natillas. Las naranjas de bergamota combinan bien con otros cítricos, mariscos, ricotta, verduras de ensalada suaves, aguacate y hierbas frescas como eneldo, albahaca y estragón. Las frutas se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las naranjas bergamota son mundialmente conocidas por su aceite fuerte y aromático, y su producción requiere aproximadamente doscientas libras de naranjas para producir una libra de aceite. En Italia, el aceite de bergamota se usa más comúnmente para crear agua de colonia, que fue una de las fragancias más populares de la Europa del siglo XVIII. Hoy en día, el agua de colonia sigue siendo la base de muchos perfumes y colonias, ya que su aroma se combina bien con muchas fragancias diferentes y el aceite se usa para elevar y estimular los sentidos. El aceite es tan apreciado que también obtuvo una Denominación de Origen Protegida o DOP en 2001 para proteger la calidad estándar del aceite de Calabria, Italia. El aceite de bergamota también se usa para dar sabor al té Earl Grey, que es uno de los tés más populares en la actualidad, y da sabor a los productos de tabaco y rapé en Noruega y Suecia.
Geografía / Historia
Si bien se desconocen los orígenes exactos, se creía que los padres de la naranja bergamota se originaron en Asia y se introdujeron en Italia a principios del siglo XVIII a través de comerciantes venecianos. Las naranjas de bergamota se crearon a partir de un cruce entre una naranja agria y un limón o lima y desde entonces ha sido un cultivo común que se encuentra en el Mediterráneo, específicamente en Italia, donde se descubrió por primera vez como plántula. Hoy en día, Italia produce más naranjas bergamota que en cualquier otro lugar del mundo, y la fruta se cultiva en Calabria, una ciudad en el sur de Italia, donde es la única región de cultivo conocida donde las frutas no producen diversas calidades de aceites esenciales en sus cáscaras. Las naranjas bergamota también se cultivan en menor escala en el norte de África, Marruecos, Turquía, Túnez, Brasil, Argelia, Argentina y el sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Naranjas Bergamota. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido naranjas de bergamota utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado central de Atenas Grecia 🇬🇷 Fresco de la naturaleza Mercado central de Atenas Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 6 días, 3/03/21 Comentarios del partícipe: Bergamota 🤯  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 29 días, 2/09/21  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 33 días, 2/05/21 Comentarios del partícipe: ¡Bergamota Naranjas de JJ Lone Daughter!  Mercado de agricultores de Santa Mónica J.J. Rancho de la hija solitaria cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace aproximadamente 49 días, 20/1/21  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca del rancho Mud CreekSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 56 días, 13/1/21  Mercado central de Atenas Grecia 🇬🇷 Fresco de la naturaleza Mercado central de Atenas Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 377 días, 27/02/20 Comentarios del partícipe: Bergamota naranja producción griega  Mercado medio CercaBolonia, Italia Hace alrededor de 511 días, 16/10/19 |
