Descripción / Sabor
El taro es una planta tropical perenne que se cultiva por sus raíces hinchadas o bulbos y su frondosa vegetación. La planta rara vez florece o semillas y depende de las raíces para su propagación, lo que puede reflejar cuánto tiempo los humanos han cultivado la planta Taro. Replantar la parte superior de la raíz con la yema del tallo puede crear una planta completamente nueva. La raíz principal de la planta Taro se conoce como 'cormo', que crece directamente en el suelo y produce 'cormos hijos' más pequeños que se ramifican del cormo principal. Es similar a una papa en forma y apariencia, con una pulpa de color marrón oscuro y anillos de crecimiento notables. La piel puede ser lisa o ligeramente pilosa según la variedad. Su carne puede ser de color blanco intenso o crema con manchas de color púrpura oscuro. La pulpa de la raíz de Taro tiene una textura similar a la de una castaña de agua y su sabor es suave y ligeramente a nuez cuando se cocina. Las raíces de taro contienen oxalato de calcio tóxico, que actúa como pequeños trozos de vidrio, irritando la boca y la garganta. Este irritante se elimina cuando se cocina el tubérculo.
Temporadas / Disponibilidad
La raíz de taro grande está disponible todo el año.
Hechos actuales
La raíz de taro a veces se conoce como 'la papa de los trópicos húmedos'. Se clasifica botánicamente como Colocasia esculenta con ocho variedades reconocidas, incluida C. esculenta var. antiquorum y C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta es la variedad más comúnmente cultivada. Las diferencias en las variedades pueden depender de las ligeras variaciones en las hojas grandes, en forma de orejas de elefante, o en el tamaño de los bulbos o raíces, a continuación. En el Caribe Taro se llama Dasheen, en Egipto se llama Culcas. Los japoneses llaman a la raíz Satoimo, y en Hawai, donde se venera al Taro, es Kalo. En África, donde la raíz es una de las principales fuentes de carbohidratos y por lo tanto de energía, el Taro se llama Cocoyam.
Valor nutricional
La raíz de taro tiene un mejor perfil nutricional que el arroz y las papas, ya que contiene altas cantidades de hierro, calcio, potasio, cobre, manganeso y fibra dietética. La raíz de taro contiene cantidades muy altas de vitamina C, lo que hace que el tubérculo sea una buena fuente de apoyo antioxidante y para el sistema inmunológico.
Aplicaciones
El taro es un tubérculo versátil, pero no se puede comer crudo y DEBE COCINARSE para eliminar el irritante oxalato de calcio. En los restaurantes, la raíz de taro se usa más comúnmente para hacer papas fritas, como una alternativa más saludable al maíz o las papas fritas. A pesar del uso limitado en los Estados Unidos, Taro tiene muchos más usos en todo el mundo. El taro es un ingrediente de cocina común en Tailandia, Malasia e India, y tiene un estatus venerado en Hawai. Para preparar, use guantes para pelar la raíz de Taro para proteger las manos de cualquier irritante en el tubérculo. Con un cuchillo, corte la capa gruesa de piel áspera. A menos que haga chips, la raíz debe hervirse antes de usarse y puede requerir de cuarenta y cinco minutos a una hora. Una vez que la raíz está cocida, se puede triturar o hacer puré para agregarla a sopas o una masa para la torta de Taro, incluso batidos de Taro. La raíz hervida también se puede triturar y mezclar con hierbas para formar hamburguesas veganas de Taro. Para almacenar, mantenga la raíz de Taro sin preparar en una despensa fresca hasta por dos semanas. Cuando se almacena en plástico en el refrigerador, se mantendrá por más tiempo.
Información étnica / cultural
En Hawái, la raíz de taro es una parte vital de las tradiciones culturales y agrícolas. Cuando los exploradores desembarcaron en las islas, había más de 300 variedades reconocidas de Taro. Aunque hoy en día, el taro comparte su papel como alimento básico con el arroz, las papas, la pasta y el pan, sigue siendo un cultivo importante para Hawai. Se come principalmente como poi, que se prepara machacando la raíz cocida y creando una pasta, que se fermenta o se sirve inmediatamente, generalmente con pescado salado. También se cultiva para lu'au, que en Hawái es el término que se usa tanto para las hojas cocidas como para el banquete hawaiano.
Geografía / Historia
El taro es originario del sudeste asiático y, junto con la malanga o la yautia, puede ser una de las primeras hortalizas cultivadas conocidas. Su uso se remonta a la antigüedad, habiendo sido descrito como un cultivo importante tanto por historiadores griegos como romanos. El taro se cultiva en suelos pantanosos y parcelas inundadas junto con arroz y otros cultivos semiacuáticos. También se cultiva en condiciones más secas donde depende de las lluvias y el riego. Se cree que se originó en el área de la actual Malasia, la raíz de Taro se extendió a las regiones tropicales de todo el mundo por exploradores, al oeste de Egipto y África y al este de las islas del Pacífico. La raíz de taro se cultiva ampliamente hoy en día en Hawái, África tropical y China. Más del 10% de la población mundial usa alguna variedad de Taro como alimento básico. Es muy apreciado y utilizado en cocinas de todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cocina principal de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Luna llena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Big Taro Root. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
La gente ha compartido Big Taro Root utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Supermercado Lams Mercado de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 CercaFénix, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 429 días, 1/06/20  Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Big Taro en el mercado de agricultores de Dekalb  Supermercado Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road #24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com CercaVallejo, California, Estados Unidos Hace alrededor de 585 días, 02/08/19  Pasar Anyar Bogor CercaBogor, Java Occidental, Indonesia Hace alrededor de 597 días, 21/7/19 Comentarios del partícipe: big taro roof en pasar anyar bogor, west java  99 Rancho 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 CercaOrilla, California, Estados Unidos Hace alrededor de 619 días, 30/6/19  Vons Vons- La Costa 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 CercaSan Marcos, California, Estados Unidos Hace unos 687 días, 22/4/19  Supermercado Thuan Phat CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 703 días, 4/07/19 Comentarios del partícipe: ¡Grande!  Atlas World Fresh Market CercaPoway, California, Estados Unidos Hace alrededor de 722 días, 19/03/19 Comentarios del partícipe: Big Taro Root visto en Atlas World Fresh Market. |
