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Descripción / Sabor
Las guayabas negras chilenas crecen en árboles de múltiples ramas que tienen un promedio de 1 a 2 metros de altura y se parecen más a un arbusto que a un árbol. Los frutos pequeños se suspenden de los tallos cortos de color verde brillante y maduran hasta un color burdeos intenso a negro cuando están completamente maduros. Las guayabas negras chilenas tienden a ser más grandes que las guayabas rojas chilenas al estilo arándano, pero aún miden solo unos 2 centímetros de diámetro. Las bayas tienen un sabor dulce que se dice que tiene notas de fresas, especias, chicle y algodón de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
La guayaba negra chilena está disponible a fines del verano y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
Las guayabas negras chilenas son una fruta rara en la familia del mirto y un pariente lejano del clavo, la pimienta de Jamaica y el eucalipto. Botánicamente clasificados como Ugni myricoides, son como las guayabas del género Psidium más grande, pero únicos en el sentido de que son nativos de una región geográfica más específica dentro de América Latina. De hecho, las pequeñas bayas también se han ganado el nombre de 'guayaba negra mexicana', principalmente debido a la abundancia de la planta en el estado de Chiapas en la frontera entre México y Guatemala. Su nombre científico se deriva de la palabra indígena mapuche “Uñi”, también utilizada para categorizar a su prima cercana la guayaba roja chilena, U. molinae.
Valor nutricional
Las guayabas contienen altas cantidades de antioxidantes y cantidades moderadas de vitaminas C y K. Las guayabas chilenas también son una buena fuente de fibra y carbohidratos.
Aplicaciones
Las guayabas negras chilenas se pueden comer frescas, directamente de la planta, pero generalmente se cocinan. Se pueden hornear en muffins, panqueques, bollos o panes que se usan de manera similar a los arándanos. Se encuentran con mayor frecuencia en forma conservada, ya sea como mermelada o jalea. En el sur de Chile, las guayabas se utilizan para hacer 'murta con membrillo', que es una mezcla en frasco de guayabas chilenas, membrillo y azúcar que se ha cocinado hasta obtener un condimento almibarado. Las bayas también se pueden utilizar para dar sabor a bebidas o jarabes. Mezcle guayabas negras chilenas con otras frutas tropicales como kiwi o carambola para una variación de ensalada de frutas. Las guayabas negras chilenas se mantendrán en el refrigerador hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
Las bayas eran muy populares en Inglaterra en el siglo XIX y eran las favoritas de la reina Victoria. La fruta probablemente llegó a Australia con los británicos, donde se ha convertido en una fruta popular. En Australia y Nueva Zelanda, las guayabas chilenas se conocen como 'bayas Tassie o Tazzie' y se comercializan como un regalo exótico.
Geografía / Historia
Las guayabas negras chilenas son nativas de Chile en la costa oeste de América del Sur, específicamente los bosques lluviosos templados valdivianos del sur de Chile (incluidas las islas Juan Fernández). También se pueden encontrar creciendo en México, América Central y partes de Argentina. Las guayabas negras chilenas crecen mejor en áreas subtropicales más frías y pueden soportar temperaturas de hasta 18 grados Fahrenheit. Los frutos son resistentes en las áreas más suaves de Gran Bretaña y, a menudo, crecen allí como ornamentales. Las guayabas negras chilenas son raras fuera de Chile y México, pero recientemente han sido adoptadas por productores de nicho en Tazmania, Australia y Nueva Zelanda. Las bayas se pueden ver en algunas granjas pequeñas en los Estados Unidos y en los huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Guayabas Chilenas Negras. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El guardián | Muffins de guayaba chilena |
