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Descripción / Sabor
Las uvas Black Emerald son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a ovalada, con un promedio del tamaño de una moneda de diez centavos, dieciséis milímetros de diámetro y diecisiete milímetros de longitud. Las uvas de color negro azabache a azul tienen piel de grosor medio con un final ligeramente ceroso. La pulpa translúcida es firme y contiene de 2 a 4 semillas muy pequeñas y poco desarrolladas que generalmente son indetectables. Las uvas Black Emerald crecen en viñas prolíficas en racimos compactos que son de forma cónica, y cada vid puede producir hasta cincuenta racimos de uvas. Las uvas Black Emerald son crujientes, jugosas y dulces con una acidez moderada y se consideran una uva de sabor neutro.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Black Emerald están disponibles a finales de primavera y verano.
Hechos actuales
Las uvas Black Emerald, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, son una variedad negra de maduración temprana que fue desarrollada por los cultivadores David Ramming y Ron Tarailo en Fresno, California. Las uvas Black Emerald son el resultado de seis años de investigación y siete generaciones de selección e hibridación de numerosos padres, incluidos blackrose, moscatel de alejandría, sultanina, flame seedless, perlette y calmeria. Las uvas Black Emerald tienen un sabor mejorado y son una excelente uva de mesa que se puede utilizar en postres, bebidas, salsas y mermeladas.
Valor nutricional
Las uvas Black Emerald contienen antioxidantes, flavonoides y vitaminas A, C y K.
Aplicaciones
Las uvas Black Emerald se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas, como hervir, saltear y tostar. La mayoría de las veces se comen crudas, pero también son adecuadas para hacer salsas, compotas, postres y mermeladas. Las uvas Black Emerald son dulces y se pueden usar en panqueques, migas, pasteles y sorbetes. También se pueden saltear en pollo con especias marroquíes, asar ligeramente y poner en salsa, rellenar con pimientos con queso feta, mezclar en ensaladas verdes con queso azul y nueces, e incluso usar como edulcorante natural para cócteles. Las uvas esmeralda negra combinan bien con carnes como salmón, pollo y pato, espárragos, hinojo, romero, menta, jugo de limón, crema fresca, queso de cabra, queso azul, feta, coñac y nueces como nuez, avellana y pistacho. . Se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Black Emerald se crearon para satisfacer la demanda del mercado de una uva negra que pudiera ofrecerse a principios de temporada. Con California a la cabeza de los Estados Unidos en producción de uvas y los mercados de agricultores convirtiéndose en un destino de compras cada vez más popular para productos diversos, las uvas Black Emerald se crearon con un sabor mejorado y más interesante y la capacidad de madurar a mediados de mayo o junio. Otras variedades de uva negra suelen madurar más tarde en la temporada, por lo que hay poca competencia por la Black Emerald.
Geografía / Historia
Las uvas Black Emerald se lanzaron en 1994 y fueron criadas por David Ramming y Ron Tarailo en el Laboratorio de Investigación de Cultivos Hortícolas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en Fresno, California. Son un cultivar público sin restricciones de propagación. Hoy en día, las uvas Black Emerald se encuentran principalmente en los mercados de agricultores en los Estados Unidos, específicamente en California.
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