Descripción / Sabor
Las zanahorias Black Nebula son raíces alargadas, con un promedio de 15 a 25 centímetros de largo, y tienen una forma delgada, cónica a cilíndrica, que se estrecha hacia una punta puntiaguda en el extremo sin tallo. Las raíces son generalmente rectas y la piel es semi-suave, firme y de color púrpura oscuro oscuro, cubierta de muchos pelos finos y crestas, dependiendo de las condiciones de crecimiento. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, densa, acuosa y de color púrpura oscuro. Las zanahorias Black Nebula, cuando están crudas, son crujientes con un sabor agridulce, suave y terroso. Cuando las raíces están cocidas, la pulpa se ablanda hasta adquirir una consistencia tierna y adquiere un sabor más dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias Black Nebula están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las zanahorias Black Nebula, botánicamente clasificadas como Daucus carota, son una variedad única de tonos oscuros que pertenece a la familia Apiaceae. La variedad fue desarrollada por una compañía de semillas en los Estados Unidos para uso en huertos domésticos y fue seleccionada por su sabor terroso, alto contenido nutricional y un tono negro púrpura inusual. Las zanahorias Black Nebula también tienen una pulpa de color púrpura oscuro que permanece saturada hasta el núcleo, mientras que muchas de las otras variedades de zanahorias negras pierden sus tonalidades púrpuras y contienen un núcleo de color naranja claro. Los jardineros caseros prefieren las raíces como una variedad novedosa y se cultivan tanto como variedad ornamental como culinaria, y se utilizan tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
Las zanahorias Black Nebula son una excelente fuente de antocianinas, que son antioxidantes que le dan a la zanahoria su tono púrpura oscuro y propiedades antiinflamatorias. Las raíces también contienen algunas vitaminas C y E, zinc, hierro y calcio.
Aplicaciones
Las zanahorias Black Nebula son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar y cocinar al vapor. Las raíces de color púrpura oscuro se pueden lavar y consumir directamente, fuera de mano, en rodajas y arrojarlas en ensaladas verdes, o picadas en trozos grandes y exhibidas en platos de verduras. Las zanahorias Black Nebula también se pueden exprimir en jugo para crear una bebida oscura, de color negro púrpura. Cuando se mezcla con jugo de limón fresco, la bebida se transforma en un tono rosa claro. En Asia, el kanji es una bebida popular hecha de zanahorias negras que se colocan en un recipiente sellado y se dejan fermentar al sol. Una vez que se completa el proceso de fermentación, se retiran las zanahorias y se consume la bebida para ayudar en la digestión, limpiar la sangre y mejorar el cutis. Las zanahorias Black Nebula también se pueden rallar en un pastel de zanahoria, lo que le da al postre un tono púrpura, o se pueden encurtir para un uso prolongado. Las raíces de color oscuro retienen su color durante el proceso de cocción, pero es importante tener en cuenta que el jugo puede manchar las manos, la ropa, la lengua y otros materiales. Cuando se cocina, las raíces se tuestan popularmente, desarrollando un sabor terroso dulce y caramelizado, y se pueden echar en sopas y guisos o cocinar con carnes asadas. Las zanahorias Black Nebula también se pueden cocer ligeramente al vapor y mezclar con puré de papas, platos de arroz o mezclas de verduras. Las zanahorias Black Nebula combinan bien con carnes como aves, res y cerdo, papas, chiles verdes, rábanos, cebollas, ajo, quinua, cebada, garbanzos, especias como pimentón, nuez moscada y curry en polvo, pistachos, jugo de limón, y hierbas como perejil, cilantro, eneldo y romero. Las raíces se mantendrán de 1 a 4 semanas cuando se guarden sin apretar en una bolsa de plástico con buena circulación de aire en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, las zanahorias negras como la Nebulosa Negra se usan popularmente como tinte natural para alimentos y ropa. El alto contenido de antocianinas de la pulpa de la Nebulosa Negra proporciona un rico tono púrpura oscuro, y para hacer el tinte, las zanahorias se trituran o se cortan en un baño de agua con sal y vinagre, que actúan como mordiente o fijador para ayudar al color. absorber en la tela. El tinte natural proporciona una alternativa más saludable a los colorantes procesados químicamente y, según la cantidad de zanahorias e ingredientes utilizados, el tinte puede aparecer de color púrpura oscuro, azul púrpura o magenta. El tinte de zanahoria negra también se puede usar para colorear bebidas, dulces y alimentos como helados, yogures, puré de papas, pasteles y arroz.
Geografía / Historia
Las zanahorias Black Nebula fueron creadas por Seeds by Design, una empresa de semillas con sede en Maxwell, California, y se lanzaron a través de catálogos en línea en 2016. La raíz de color púrpura oscuro se desarrolló para la jardinería doméstica y es una variedad de polinización abierta favorecida por sus tonos saturados. sabor terroso y apariencia única. Hoy en día, las zanahorias Black Nebula son una variedad rara que todavía se encuentra a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos y, a veces, también se encuentran en los mercados de agricultores, cultivados localmente por granjas especializadas.
