Menta peruana negra

Black Peruvian Mint





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Cultivador
Granjas de la familia Coleman Página principal

Descripción / Sabor


Las hojas de la menta negra peruana son delgadas y oscuras con crestas pronunciadas y un tinte ligeramente morado. El sabor de la menta negra peruana es notablemente más intenso que el de la mayoría de las mentas de la variedad de jardín. Su sabor y aroma es una mezcla de albahaca, estragón, menta y lima.

Temporadas / Disponibilidad


La menta negra peruana suele estar disponible en los meses de verano.

Hechos actuales


La menta negra peruana también conocida como Huacatay (pronunciado 'wah-kah-tie') juega un papel importante en la cocina del sur de Perú. Entusiastamente conocida como Tagetes minuta, es una hierba anual de la familia Asteraceae y es la prima peruana de la caléndula.

Aplicaciones


La menta negra peruana se utiliza como condimento en guisos, sopas y ajis peruanos. Se puede utilizar para hacer adobos de hierbas para aves, cordero y mariscos. La calidad fresca y limpia de la menta peruana negra es especialmente útil en postres fríos que exigen una calidad efervescente aguda. Las flores y hojas de la menta peruana negra producen un olor fuerte ya que contiene un aceite esencial llamado aceite de Huacatay. El aceite de Huacatay se utiliza para elaborar perfumes herbáceos y florales.

Información étnica / cultural


En México, la menta negra peruana se usa con fines medicinales en forma de tés para el tratamiento de los resfriados comunes. La menta negra peruana con sus hojas muy aromáticas se muele en una pasta y se usa para condimentar muchos platos andinos peruanos. La pasta de huacatay se usa en el popular plato de papa peruano llamado Ocopa. En muchos lugares, la menta peruana negra se considera una mala hierba.

Geografía / Historia


La menta negra peruana es originaria de los pastizales templados del sur de América del Sur. Esto incluye los países de Argentina, Perú, Bolivia, Chile y Paraguay. En la actualidad su cultivo se ha extendido a Norteamérica. La menta negra peruana también se ha introducido en los continentes de Europa, Asia, África y también en los países de Australia, India y Madagascar. El uso medicinal de Huacatay se remonta a la antigua civilización Inca. La menta negra peruana se cultivó comercialmente por su aceite ya en 1750. En el continente africano, esta planta se usa para controlar y proteger contra plagas e insectos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Menta Negra Peruana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
El gourmet atrevido Peruvian Aji Verde Sauce
La vida entreabierta Locro de Zapallo
¡Hay un Newf en mi sopa! Papas Asadas Estilo Andino con Salsa de Chile Amarillo Huatacay

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Comentarios del partícipe: Huacatay hace una aparición en el mercado de Coleman Family Farms

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Comentarios del partícipe: Coleman Family Farms

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