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Descripción / Sabor
Los albaricoques Black Velvet ™ tienen la apariencia inicial de una ciruela oscura en forma de orbe, un rasgo físico heredado de su parentesco ciruela. Su piel está cubierta con una pelusa casi invisible, lo que le da un suave acabado aterciopelado. La pulpa de la fruta es dorada con tonos de rojo rubí donde la pulpa se encuentra con la piel. Cuando está maduro, la pulpa es dulce hacia adelante con un final brillante y picante en la boca. La pulpa tiene una calidad de fusión suave con capas de jugo que hacen que la consistencia de la fruta sea deliciosa cuando está madura, pero una vez demasiado madura puede volverse harinosa y menos agradable, ya que la fruta continúa madurando después de ser recolectada.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques Black Velvet ™ tienen una breve temporada a principios del verano.
Hechos actuales
Los albaricoques Black Velvet ™ se clasifican como frutas de hueso junto con ciruelas, cerezas, melocotones, mangos y almendras. El nombre, Black Velvet ™, es un nombre comercial designado para un híbrido cruzado natural entre ciruelas y albaricoques. La receta hortícola es en parte ciruela y en parte albaricoque, aunque el pedigrí exacto nunca es absoluto. El albaricoque Black Velvet ™ se encuentra entre los cientos de cultivares de frutas que tienen diferentes y complejas combinaciones de parentesco. Esta hibridación natural se lleva a cabo desde principios del siglo XX. Los criadores solían desarrollar variedades y elegir nombres que rindieran homenaje a su ascendencia. Ahora, sus nombres se eligen con fines de marketing y ocultan la genética de la fruta. Aunque Black Velvet ™ es un nombre descriptivo atractivo que indica al consumidor lo que puede esperar, no explica que la fruta también sea parte de ciruela.
Aplicaciones
Los albaricoques Black Velvet ™ se utilizan mejor para comer frescos. También elaboran deliciosas compotas, mermeladas, helados y reducciones. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales y cítricos. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, hierbas como rúcula, chiles, hinojo y albahaca, tocino, cordero y mariscos crudos de grado sashimi como atún blanco y vieiras. Para almacenar, refrigere la fruta madura solo unos días, ya que su vida útil es breve y la calidad se verá comprometida una vez cosechada.
Geografía / Historia
El albaricoque es originario y se descubrió originalmente en las regiones montañosas del centro norte y noroeste de China. Las rutas comerciales, la exploración y el tiempo difundirían la fruta de Asia a Europa y, finalmente, al Nuevo Mundo. La mayoría de los albaricoques del Nuevo Mundo son de origen europeo. El albaricoque Black Velvet ™ es una variedad patentada del siglo XXI desarrollada por Kingsburg Orchards. Es una de varias variedades patentadas de Kingsburg Orchard que se identifican dentro de una serie de albaricoques Velvet ™, que incluyen Red, Gold, Crimson, Blue y Ruby Velvet. Estas frutas interespecíficas se basan en la utilización de portainjertos para desarrollar nuevos cultivos. Los albaricoques Black Velvet ™ prosperan en climas donde las temperaturas invernales son frescas pero no frías y la temporada de verano es larga, cálida y seca.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques Black Velvet ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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