Hongos Blazei

Blazei Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Historia de las setas Escucha

Cultivador
Mountain Meadow Mushroom Inc.

Descripción / Sabor


Los hongos Blazei son de tamaño pequeño a mediano, crecen individualmente o en racimos, y tienen una tapa redondeada y convexa y una forma robusta. La tapa lisa varía en color desde el blanco, el marrón hasta el gris y tiene fibras sedosas que se desarrollan en pequeñas escamas a medida que el hongo madura. El color del sombrero también puede pasar a un tono amarillo si la carne está magullada. Debajo del sombrero, las branquias comienzan como blancas, se vuelven rosadas y luego se vuelven marrones con la edad y están dispuestas de manera compacta, creciendo muy juntas. La tapa se conecta a un tallo blanco terroso truncado que es semi-grueso, esponjoso y de consistencia quebradiza. Cuando es joven, el tallo o estipe es denso, pero a medida que envejece, se vuelve hueco. Los hongos Blazei tienen un aroma único a almendras, parecido al mazapán y un sabor verde, terroso y a nuez.

Temporadas / Disponibilidad


Los hongos Blazei están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Los hongos Blazei, clasificados botánicamente como Agaricus blazei Murrill, son una variedad comestible muy apreciada por sus propiedades medicinales en América del Sur y Asia. También conocido como Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom y Piedade, el nombre de la ciudad donde se descubrió por primera vez en Brasil, los hongos Blazei no deben confundirse con la especie Agaricus subrufescens, que es una variedad que es. a menudo confundido con. También se lo conoce comúnmente como 'AbM', por su nombre científico y el científico que lo nombró. Hoy en día, los hongos Blazei son un tema popular tanto en la medicina occidental como en la tradicional y se buscan tanto por sus propiedades medicinales como con fines culinarios. Considerados como una de las especies de hongos comestibles y culinario-medicinales más importantes, los hongos Blazei se están estudiando en la medicina occidental como extracto y se utilizan en forma de té en la medicina tradicional como un remedio natural para proteger el sistema inmunológico.

Valor nutricional


Los hongos Blazei contienen cantidades significativas de beta-glucanos, que son polisacáridos naturales conocidos por ayudar a mantener una función inmunológica saludable en general.

Aplicaciones


Los hongos Blazei se pueden usar frescos, secos o hervidos. Pueden consumirse solos, mezclados en ensaladas de hojas verdes, espolvoreados en sopas, mezclados con otras verduras o servidos sobre platos de carne y mariscos. También se pueden secar y reconstituir en caldo para darle sabor al caldo o remojar en agua caliente para usar como té. El dulce sabor a almendra de los hongos Blazei combina bien con quesos suaves y frescos, hierbas, jengibre, calabaza, tofu, lubina, filete, arroz y verduras asiáticas. Se mantendrán durante un par de días cuando se guarden en una bolsa de papel en el refrigerador. No se recomienda almacenar en plástico ya que aumentará la tasa de deterioro.

Información étnica / cultural


Según la leyenda brasileña, se dice que el hongo Blazei tiene propiedades saludables. Se dijo que los que vivían cerca de la ciudad de origen del hongo, Piedade, Brasil, eran más saludables y tenían menos probabilidades de sufrir enfermedades graves que los que vivían en las ciudades vecinas. Para los nativos de esta área, los hongos Blazei se llaman Cogumelo da Vida y Cogumelo de Deus, que en portugués se traduce como el 'hongo de la vida' y el 'hongo de Dios'. La tradición de usar el hongo Blazei se ha transmitido de generación en generación en Piedad, y algunos remedios todavía se usan hoy.

Geografía / Historia


Los hongos Blazei son nativos de América del Sur en Piedad, una pequeña ciudad en la región montañosa cerca de Sao Paolo, Brasil, y se han utilizado desde la antigüedad. Los hongos Blazei fueron puestos a la vista del público en Brasil por un científico japonés, Takatishi Furumoto en 1960, quien los llevó a Japón con historias sobre sus beneficios medicinales. Desde entonces, el hongo Blazei se ha cultivado a pequeña escala para uso medicinal y solo recientemente ha hecho su aparición en los mercados comerciales. Hoy en día, los hongos Blazei se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de especialidades principalmente en Asia y América del Sur, pero también se pueden encontrar en mercados selectos en Canadá y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Hongos Blazei. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Comida del bosque Empanadas de mano de champiñones y brie de Balzei

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