Descripción / Sabor
El Blue Pearmain se llama así porque tiene una inusual capa azul polvorienta, que se desprende cuando se frota. Debajo, la piel está ruborizada de color carmesí con rayas de color púrpura oscuro cubiertas con pequeñas lenticelas y algo de russeting. Esta manzana tiene nervaduras y es de gran tamaño. La Blue Pearmain se distingue por su pulpa amarilla muy seca y densa, sin mucho jugo una de estas manzanas es muy pesada y abundante. El sabor es ligeramente dulce, con algo de acidez y notas bastante complejas de pera, melón y vainilla y un aroma dulce a hierba.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Blue Pearmain están disponibles en invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Blue Pearmain son una variedad reliquia de Malus domestica de la Nueva Inglaterra del siglo XVIII, mencionada por Thoreau. Se desconoce el origen exacto y la ascendencia de Blue Pearmains.
Valor nutricional
Las manzanas son bajas en calorías y ricas en varios nutrientes. Una manzana tiene aproximadamente 4 gramos de fibra, que promueve la salud del sistema digestivo, reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a crear una sensación de saciedad. Las manzanas también contienen algo de potasio, vitamina C y otros antioxidantes.
Aplicaciones
Las manzanas Blue Pearmain son versátiles, útiles para comer frescas, cocinar, hornear, secar y hacer sidra. Hacen excelentes manzanas horneadas y son una buena opción para los pasteles. La compota de manzana hecha con Blue Pearmains es gruesa y un poco agria. El Blue Pearmain puede durar dos o tres meses en almacenamiento, aunque pueden marchitarse.
Información étnica / cultural
El nombre 'Pearmain' se aplica a varias variedades de manzanas. El término se refiere a una manzana con forma de pera (aunque al revés, el extremo del tallo es más bulboso y se estrecha hacia el otro extremo). Los Pearmains se mencionaron por primera vez en la década de 1200, aunque la mayoría cree que la variedad antigua ya no existe.
Geografía / Historia
Las primeras manzanas Blue Pearmain probablemente se cultivaron en Nueva Inglaterra a principios del siglo XVIII. Es posible que se hayan originado en el condado de Middlesex en Massachusetts, en las afueras de Boston. Las perlas azules se cultivaron históricamente comúnmente en Nueva Inglaterra y Nueva York en el siglo XIX. Fueron introducidos en el Reino Unido a finales del siglo XIX.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Manzanas Blue Pearmain. Uno es más fácil, tres es más difícil.
