Descripción / Sabor
Los tomates ruborizados son un poco más grandes que las variedades de tomates cherry comunes, con un promedio de 5 a 6 centímetros de largo y de 1 a 2 centímetros de diámetro, y tienen una forma ovalada alargada que se estrecha hacia un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel es suave, tersa y brillante con una consistencia masticable semi-dura. Cuando es joven, la piel es de color amarillo brillante, desarrollando un rubor anaranjado con rayas rojas y rosadas en el extremo de la flor con la madurez. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, acuosa, aromática y de color amarillo a naranja, que encierra dos cámaras llenas de un líquido viscoso y pequeñas semillas de color crema. Los tomates ruborizados tienen un sabor agridulce picante, afrutado y equilibrado con notas tropicales que recuerdan a las mandarinas. Es importante señalar que el sabor cambiará con la madurez, desarrollando notas más dulces con la edad.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates ruborizados están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los tomates rubor, clasificados botánicamente como Solanum lycopersicum, son una variedad alargada de tomate cherry que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Las frutas rayadas crecen en grandes racimos y son una de las variedades de tomate cherry más populares para la jardinería doméstica. Los tomates rubor son conocidos por su sabor tropical único y son muy apreciados por los productores por su alto rendimiento, adaptabilidad y naturaleza auténtica. Los tomates se crearon a principios del siglo XXI y se consideran tomates para ensaladas o bocadillos, que se utilizan principalmente frescos para mostrar la piel y el sabor complejo.
Valor nutricional
Los tomates ruborizados son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y proporcionar beneficios antiinflamatorios. Los tomates también son una buena fuente de fibra, que actúa como ayuda digestiva, y las frutas contienen licopeno, que es un compuesto similar a un antioxidante que le da a la fruta su coloración y ayuda a proteger al cuerpo de enfermedades y daños celulares externos.
Aplicaciones
Los tomates ruborizados son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir a fuego lento y hornear. Cuando están crudos, los tomates se usan comúnmente en preparaciones que pueden mostrar su piel rayada y su sabor brillante y complejo. Los tomates ruborizados se pueden mezclar en ensaladas, ensartar con albahaca y mozzarella como aperitivo, exhibir en bandejas de verduras con varias salsas, rebanar y colocar en capas sobre tostadas de aguacate o picar en salsa. También se pueden cortar en rodajas y hornear en una galette, cocinar en pasta, asar a la parrilla en brochetas, mezclar en gazpacho, hornear en cazuelas o saltear con hierbas frescas como guarnición. Los tomates ruborizados combinan bien con verduras como calabacín, guisantes, zanahorias y judías verdes, carnes como aves, cerdo y ternera, hierbas como albahaca, menta y cilantro, y quesos como feta, cheddar y provolone. Los tomates Whole Blush se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente ventilado durante 5 a 7 días.
Información étnica / cultural
Fred Hempel puede ser conocido como un reconocido criador de tomates, pero antes de obtener este título, era un genetista líder en el campo de la biotecnología. En 2006, Hempel decidió comenzar una granja y comprometerse con su pasión de toda la vida por el cultivo de tomates, lo que llevó a la creación de más de veinte nuevas variedades de tomates en la última década. Los tomates ruborizados todavía se consideran una de las creaciones más famosas de Hempel, pero cuando se le pregunta sobre la historia de la variedad, Hempel le da crédito a su hijo por la existencia del tomate. Alex Hempel tenía ocho años cuando su padre le pidió que seleccionara cultivares de tomate para ser cruzados. El joven investigador decidió basar su decisión en sus variedades aromatizadas favoritas y recomendó tres cruces diferentes. A partir de estos cruces, se crearon los tomates Blush, y los frutos pequeños se han mantenido como una de las variedades más admiradas de Fred Hempel en la actualidad. Años más tarde, Fred Hempel todavía usa la filosofía de reproducción de su hijo de solo cruzar tomates con sabor de calidad y no basar los cruces en la apariencia o el tamaño.
Geografía / Historia
Los tomates ruborizados fueron desarrollados por el criador Fred Hempel en su granja en Sunol, California. Green Bee Farm, anteriormente conocida como Baia Nicchia Farm, fue establecida en 2006 por Hempel y es parte del Sunol AgPark, que es un espacio dedicado a la agricultura sostenible. La granja produce más de 50,000 libras de tomates cada año y la mayoría de estas frutas se venden localmente en la granja y se envían a los restaurantes. Los tomates rubor se lanzaron en 2011 y son una variedad de polinización abierta que obtuvo un gran éxito debido a su forma, apariencia y sabor inusuales. Hoy en día, los tomates Blush se venden principalmente en forma de semillas a través de Artisan Seeds de Hempel, pero también están disponibles a través de socios de semillas selectos que venden al por menor a productores y jardineros domésticos. Más allá de las semillas, los tomates Blush maduros no se encuentran comercialmente y están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Europa y Estados Unidos.
