Descripción / Sabor
Las papas violetas ruborizadas son de tamaño pequeño y de forma redonda a ovalada. La piel fina y blanca es suave y tiene grandes manchas y franjas de un vibrante violeta-violeta. También hay algunos ojos de tamaño medio esparcidos por la superficie. La carne firme y resbaladiza también refleja la apariencia pintada de la piel y está jaspeada con tonos de color blanco y violeta de color púrpura oscuro. Las papas violetas ruborizadas tienen un sabor suave y terroso y un sabor suave y mantecoso cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas ruborizadas violetas están disponibles en invierno.
Hechos actuales
Las papas Blushing Violet, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Blushing Violet', son una variedad relativamente nueva de papas del tamaño de un bocado creada a partir de RPE Produce, una empresa de cultivo de papas y cebollas con ubicaciones en todo Estados Unidos. Creadas para satisfacer la demanda del mercado de papas inusuales y sabrosas, las papas Blushing Violet se consideran una variedad especial que ofrece colores dinámicos incluso después de la cocción. Esta variedad no se encuentra actualmente en producción y las semillas son propiedad de RPE y no están disponibles para su compra.
Valor nutricional
Las papas violetas son una excelente fuente de vitamina C, magnesio, hierro, vitamina B6 y el antioxidante antocianina.
Aplicaciones
Las papas Blushing Violet son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como freír, hervir, saltear y asar. Se pueden servir como guarnición colorida, en rodajas en ensaladas o en cubos y mezclados en guisos o tazones de desayuno. También se cortan comúnmente y se usan para picar porque conservan su color cuando se cocinan. Las papas violetas ruborizadas se mantendrán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro. No deben almacenarse en el refrigerador, ya que esto hará que los almidones se conviertan en azúcares y la papa perderá algo de su sabor y valor nutritivo.
Información étnica / cultural
RPE Produce ha estado cultivando y desarrollando variedades de papa y cebolla para el mercado comercial estadounidense durante más de sesenta años. La popularidad de varios cultivares variados en Europa impulsó a la empresa a crear tipos más patentados y multicolores, como el Blushing Violet, para introducir variedades inusuales en el mercado estadounidense.
Geografía / Historia
Las papas Blushing Violet se introdujeron por primera vez en 2015 y fueron criadas y desarrolladas por RPE Produce bajo su marca de selecciones de buen gusto. En 2017, las papas de dos colores se vieron en los mercados de agricultores en el sur de California, pero actualmente, en 2018, esta variedad no está en producción.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Blushing Violet Potatoes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| A ella le gusta la comida | Papas moradas asadas con aderezo de limón, Dijon y tomillo |
