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Descripción / Sabor
Los ajos bogatyr son pequeños, con un diámetro medio de 5 centímetros. Sus envoltorios de bulbos son gruesos y parecidos a un pergamino con una piel blanca que muestra rayas púrpuras y violetas. A medida que retira las envolturas exteriores, las rayas moradas se intensifican, convirtiéndose casi en una mezcla sólida de tonos morados que rodean los dientes. Una sola bombilla albergará de cinco a seis clavos de olor gruesos. Los dientes pelados son de color blanco cremoso y densos. El ajo de Bogatyr es conocido por su picante y crudo que disminuye rápidamente a un sabor suave y agradable.
Temporadas / Disponibilidad
Los ajos de Bogatyr están disponibles todo el año, con temporada alta en verano.
Hechos actuales
El ajo bogatyr, botánicamente clasificado como Allium sativum, es parte de la subespecie ophioscorodon, o la variedad de ajo de cuello duro. El ajo Bogatyr es un ajo de rayas moradas veteadas que se distingue por colores llamativos y puntas de dientes alargadas. Tiene menos dientes por bulbo que el ajo estándar y se considera una de las variedades más picantes.
Valor nutricional
El ajo bogatyr es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C y manganeso. El ajo Bogatyr también es conocido por su alto contenido de alicina que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Aplicaciones
El ajo de Bogatyr está intensamente caliente cuando está crudo y se usa para picarlo, picarlo y hacerlo puré, y esto liberará aceites que brindan un sabor aún más fuerte que el de cortarlo en rodajas o dejarlo entero. El ajo Bogatyr también se puede utilizar en aplicaciones cocidas, como asar y saltear. El tostado es el método más popular ya que mejora el complejo perfil de sabor. También se puede combinar en sopas para agregar una riqueza y en escabeche para crear un bocado picante y agradable. Combine el ajo Bogatyr con ingredientes ricos como crema, aceite de oliva, pasta con almidón, bistec a la parrilla, carnes asadas y mariscos. También se puede usar en hummus y pesto y combinar con frutas y verduras ácidas. El ajo Bogatyr se conservará hasta diez meses si se almacena en un lugar fresco y seco. Evite guardar en el frigorífico, ya que provocará la germinación.
Información étnica / cultural
El ajo se ha utilizado durante siglos como remedio natural en la medicina alternativa. En Rusia, el ajo se ganó el apodo de 'penicilina rusa' en la Segunda Guerra Mundial porque se usó como sustituto de los antibióticos para los soldados cuando el país se agotó durante la guerra.
Geografía / Historia
El ajo Bogatyr es originario de Moscú, Rusia y no se lanzó comercialmente en todo el mundo hasta 1989. Con el colapso de la Unión Soviética, el ajo Bogatyr estuvo disponible para ser compartido y recolectado y llegó al mercado comercial a través del Gatersleben Seed Bank en Alemania. . El ajo de Bogatyr se cultiva hoy en día en toda Europa y regiones de América del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen ajo Bogatyr. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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