Descripción / Sabor
Las cebollas hirviendo son de tamaño pequeño, con un promedio de 3-5 centímetros de diámetro y de forma cónica a esférica. El bulbo comestible tiene capas de piel seca y parecida al papel que se desprende fácilmente cuando se toca y las capas se envuelven firmemente sobre la superficie del bulbo. Debajo de la piel seca, hay múltiples capas de carne que son jugosas, firmes y pueden variar en color desde rojo, blanco hasta amarillo. Las cebollas hirviendo, dependiendo de la variedad específica y el suelo en el que se cultivan, son crujientes y tienen un sabor picante cuando están crudas, pero cuando se cocinan, desarrollan una textura tierna y se vuelven más suaves en sabor.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas hirviendo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebollas hirviendo, clasificadas botánicamente como Allium cepa, es un nombre amplio que se utiliza para cualquier cebolla cosechada en un tamaño pequeño antes de alcanzar la madurez completa. Las cebollas que se cultivan para hervir, que pertenecen a la familia de las Amaryllidaceae, provienen de muchas variedades diferentes, incluidas las de día corto, intermedio y de día largo, y los bulbos comestibles pequeños tienen características similares a las versiones maduras con un sabor fuerte que se suaviza con la cocción. Las cebollas hervidas se prefieren por su tamaño pequeño y textura tierna, y se utilizan con mayor frecuencia en guisos, sopas y guisos.
Valor nutricional
Las cebollas hirviendo son una buena fuente de vitamina C y también contienen fibra, fitoquímicos, quercetina, calcio, potasio y flavonoides.
Aplicaciones
Las cebollas hirviendo son más adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas, como asar en seco, asar a la parrilla o estofar. Por lo general, se cocinan enteros y se pueden usar en guisos, junto con asados, en platos con crema, se usan para infundir sabor en sopas, guisos y caldos, o se pueden usar enteros en brochetas. Las cebollas hirviendo también se tratan como cebollas para estofar en las que se doran hasta que estén tiernas y luego se agregan a las salsas de vino blanco reducido, caldo y crema. Las cebollas hirviendo combinan bien con salsa bechamel, tostadas, quesos como el de cabra, cheddar y queso de oveja curado, pescado blanco ahumado y a la parrilla, pollo asado, huevos escalfados, pasas, manzanas, hierbas brillantes como albahaca y perejil, tubérculos como nabos y remolachas, perejil, espárragos, espinacas, tomates, vinagres ligeros y chiles. Las bombillas se mantendrán hasta un mes cuando se almacenen enteras en un lugar oscuro con buena circulación de aire. Cuando se rebanan o se cortan, las cebollas hirviendo se mantendrán hasta cuatro días en el refrigerador. Se recomienda no almacenar cebollas cerca de las papas, ya que ambas aumentarán la descomposición.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, las cebollas hirviendo se usan a menudo y se venden indistintamente con la cebolla perla más pequeña. Los términos utilizados para describir ambos tipos de cebollas, ya sea que estén categorizados juntos o separados, difieren de una región a otra, pero las variedades más populares utilizadas para hervir las cebollas son Southport White Globe, Australian Brown, Stuttgart y Yellow ebenezer. Las cebollas hirviendo se usan a menudo como guarnición durante el Día de Acción de Gracias, se hierven y se sirven en una salsa de mantequilla y leche, y también se usan comúnmente en Coq Au Vin, que es una cazuela de pollo, y Boeuf Bourguignon, que es un estofado de carne.
Geografía / Historia
Los orígenes exactos de las cebollas se desconocen en gran medida, pero se creía que eran nativas de Asia y el Medio Oriente y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, las cebollas hirviendo tienen una presencia dominante en Europa y también se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en América del Norte, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebolla hirviendo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La vanguardia de lo ordinario | Cebollas Perla Asadas Balsámicas | |
| Sazonado al gusto | Crema de cebollas perladas con tocino y cebollino | |
| Antiguas familias fashoined | Cebollas en escabeche estilo inglés |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Boiling Onion con la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de productos agrícolas de San Mateo Mercado de productos agrícolas de San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com CercaSan Mateo, California, Estados Unidos Hace alrededor de 380 días, 24/2/20 Comentarios del partícipe: No veo mucho estos en el mercado en estos días.  Productos del valle verde Productos Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com CercaCastro Valley, California, Estados Unidos Hace alrededor de 584 días, 8/04/19  Mercado de Santa Fe Mercado de Santa Fe 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com CercaSan Pablo, California, Estados Unidos Hace alrededor de 585 días, 8/03/19 Comentarios del partícipe: agradable |
