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Descripción / Sabor
Las flores de bok choy evolucionan a partir de los tallos delgados de la planta. Las flores crecen en racimos de umbelas de color amarillo brillante. Son delicados en tamaño y textura, pero su sabor es audaz. Notas de pimienta negra y mostaza saturan el paladar y el sabor persiste similar a la naturaleza de las especias. Cuando Bok choy está en su etapa de floración, el resto de la planta aún es comestible, las hojas tiernas, pero los tallos pueden comenzar a endurecerse un poco.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de bok choy están disponibles en la primavera.
Hechos actuales
Bok choy es una variedad de col china. Hay dos especies de col china: la Chinensis y la Pekinensis. Bok choy es miembro de la familia Chinensis. Las variedades Chinensis no forman cabezas, sino que crecen hojas de hojas muy parecidas al apio y la mostaza. Las flores de Bok Choy aparecen en la planta en la madurez de agosto de la planta. Como el Bok choy es un cultivo de estación fría, las horas de sol prolongadas y el aumento del calor emergen del invierno y las plantas que quedan en el campo florecerán naturalmente. Este desencadenante estacional hace que las semillas de la planta florezcan. Si las plantas no se cosechan en su etapa de floración, el Bok choy eventualmente se convertirá en semilla.
Aplicaciones
Las flores de bok choy tienen un uso limitado como ingrediente culinario, aunque cuando se utilizan, siempre elevan el plato apropiado que acompañan. El uso singular más eficaz y popular es como guarnición. Las flores también se pueden dejar secar y utilizar de forma similar a la semilla de la planta, en la que desarrollarán un sabor más terroso. Las flores de bok choy pueden terminar platos tanto fríos como calientes, que incluyen ensaladas, platos de mariscos crudos, chamuscados y a la parrilla, aperitivos, tacos y sopas frías. Los maridajes de cortesía incluyen rúcula, albahaca, menta, albacora, melón, incluyendo sandía y melón dulce, chiles, cítricos, especialmente mandarina, pomelo y lima, aceitunas, frijoles frescos, calabazas y flores de calabaza, queso, específicamente feta y burrata y especias como como comino, hinojo y cilantro.
Geografía / Historia
El bok choy es originario de China, originalmente confinado al delta del río Yangtze, donde se ha cultivado durante miles de años. Su nombre se deriva del nombre chino de 'cuchara sopera' debido a la forma de sus hojas. El bok choy encontró su camino a través de rutas comerciales a Corea en el siglo XIV durante la dinastía Joseon, donde se convertiría en un ingrediente clave del kimchi. Aunque el bok choy se asociará ante todo con la cocina china, como resultado de la diáspora china masiva del siglo XIX, ahora está intrínsecamente integrado en las cocinas de todo el continente americano. Las flores de Bok Choy son un artículo de mercado fresco, que se encuentra principalmente en los mercados de agricultores y mercados asiáticos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de Bok Choy. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Laila ama la lechuga | Flores de Bok Choy con ajo y tofu | |
| Un armario abierto | Flores de Bok Choy con joyas de pomelo |
