Descripción / Sabor
La lechuga Boston es de tamaño mediano a grande y de forma redondeada con hojas sueltas, onduladas y ahuecadas. Las hojas exteriores anchas, suaves y verdes son gruesas y con volantes en los bordes, abarcando hojas teñidas de amarillo más apretadas en el centro de la cabeza. Juntos forman un patrón de roseta de hojas que son anchas y tienen una consistencia suave y sedosa con un crujido uniforme. La lechuga Boston es tierna y crujiente con un sabor dulce, a nuez y ligeramente astringente.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Boston está disponible todo el año, con una temporada alta desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
La lechuga Boston, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una planta anual de la familia Asteraceae o girasol y es una variedad de docenas de lechugas marrones. También conocida como una variedad de lechuga de piedra caliza, que es lechuga que se cultivó con éxito en suelos ricos en piedra caliza, la lechuga de Boston es reconocida por sus cabezas compactas en forma de roseta y sus hojas grandes, mantecosas y fáciles de separar. La lechuga Boston es la favorita de los jardineros domésticos por su tolerancia al calor y se cultiva por su textura suave y su sabor crujiente para usar en envolturas, sopas y ensaladas.
Valor nutricional
La lechuga Boston contiene calcio, magnesio, fósforo y potasio y también es una buena fuente de vitaminas A y K.
Aplicaciones
La lechuga Boston es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar o hervir. Utilizado predominantemente como ingrediente principal en ensaladas, sus texturas y sabores sutiles son un lienzo perfecto para ingredientes acompañantes sabrosos y atrevidos, o brillantes y afrutados. También se coloca comúnmente en capas en sándwiches o se usa como envoltura para atún o pollo. Además de las preparaciones frescas, la lechuga Boston se puede cocinar y transformar en un ingrediente terroso y sensual cuando se cocina lentamente o se agrega a un tazón de sopa hirviendo, logrando un nivel de caramelización cuando se combina con los ingredientes correctos como mantequilla, carnes ricas y caldo de pollo. La lechuga Boston combina bien con cítricos, tomates, rábanos, chiles, huevos fritos y pasados por agua, queso de cabra fresco o curado, ricotta, requesón, queso de leche de oveja, champán, vinagre balsámico, aderezos a base de crema como yogur o suero de leche. frutos secos, manzanas, peras, melón, pollo asado, tocino, mariscos, trucha ahumada y hierbas como albahaca, cilantro y eneldo. Se mantendrá de 3 a 4 días si se almacena en un recipiente ligeramente cerrado y se guarda en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Bibb lleva el nombre de su cultivador original, John Bibb. En 1865, cultivó su lechuga Bibb especial en el suelo alcalino de Kentucky y comenzó a regalar la lechuga a sus vecinos de la ciudad en 1870. La lechuga creció rápidamente en popularidad y la gente del pueblo comenzó a llamar a las verduras `` lechuga Bibb '' por el apellido de John Bibb.
Geografía / Historia
Se creía que la lechuga Bibb fue creada y cultivada en Frankfort, Kentucky por John Bibb y se cultivó comercialmente a gran escala en los Estados Unidos a principios del siglo XX. Hoy en día, la lechuga Boston, una variedad específica de lechuga bibb, se encuentra ampliamente en supermercados nacionales, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Europa, Asia, América del Sur y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Cocina Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| El Club Loma | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Barril nudoso- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brunch rústico de raíz | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Cocina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga Boston Bibb. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Bajo la silla alta | Wraps de lechuga y ternera con ajonjolí | |
| Bitchin Camero | Wraps de lechuga de filete y tofu con ensalada Bulgur | |
| Sippity Sup | Hamburguesas de cerdo vietnamitas envueltas en lechuga |
