Descripción / Sabor
Las manzanas Braeburn son de tamaño mediano a grande y tienen forma ovalada. La piel delgada y bicolor tiene una base amarilla y está cubierta de rubor rojo a rosa y rayas rojas. El rayado y el rubor variarán en grado de visibilidad dependiendo del clima en el que haya madurado la fruta. Su carne firme es de color amarillo pálido a dorado y contiene algunas semillas de color marrón oscuro en el centro del núcleo fibroso. Las manzanas Braeburn son muy crujientes y jugosas con un sabor dulce combinado con sutiles toques de especias, pera, nuez moscada y canela.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Braeburn están disponibles desde finales del otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas Braeburn, clasificadas botánicamente como parte de la familia de las rosáceas, se descubrieron por primera vez creciendo en el huerto de Braeburn en Nueva Zelanda en 1952. Son una plántula al azar, lo que significa que no se criaron intencionalmente sino que fueron creadas por la naturaleza. Se desconoce el origen exacto de las manzanas Braeburn, pero se cree que son parientes de la manzana lady hamilton y granny smith, ambas variedades que crecían en el huerto donde se descubrió por primera vez la manzana Braeburn. Las manzanas Braeburn son una variedad moderna que se conoce como manzana para todo uso y son valoradas por su fuerte sabor que rivaliza con las variedades clásicas de manzanas.
Valor nutricional
Las manzanas Braeburn son una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y contienen trazas de boro y potasio, la mayoría de los cuales se encuentran en la piel de la manzana.
Aplicaciones
Las manzanas Braeburn son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y asar. Cuando están crudas, las manzanas se pueden cortar en rodajas y agregarlas a ensaladas y sándwiches o servirse en una tabla de quesos o en un plato de frutas. El sabor agridulce de la manzana Braeburn se suaviza ligeramente cuando se cocina y complementa tanto las preparaciones dulces como las saladas. Se pueden asar junto con tubérculos, saltear y servir sobre carne de cerdo, o cocinar a fuego lento y hacer puré para hacer salsas, mermeladas y conservas. Las manzanas Braeburn mantienen bien su forma cuando se cocinan. Se pueden hornear en tartas, patatas fritas, tartas, pasteles y galettes o se pueden ahuecar y rellenar para hacer manzanas horneadas. Las manzanas Braeburn picadas también agregarán dulzura y textura al pan, panqueques y muffins. Las manzanas Braeburn combinan bien con quesos como gouda y camembert, canela y caramelo salado. Se conservarán hasta un mes cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Braeburn representan una nueva era en el cultivo de manzanas, ya que son una de las primeras variedades modernas creadas que pueden igualar los fuertes sabores de las variedades clásicas de manzanas. Se han convertido en una de las principales manzanas producidas en el estado de Washington y Nueva Zelanda en la actualidad y son fáciles de cultivar, pueden enviarse sin daños y almacenarse bien. Las manzanas Braeburn también son una de las primeras variedades bicolores, lo que marca un cambio hacia el mercado actual, ya que esta característica se considera visualmente más atractiva para los compradores que los colores sólidos clásicos.
Geografía / Historia
La manzana Braeburn se descubrió por primera vez en 1952 como una plántula casual que crecía en el huerto de Braeburn en Nueva Zelanda. Luego se extendió a regiones cálidas de todo el mundo y se ha convertido en una variedad comercial popular. Las manzanas Braeburn se pueden encontrar creciendo y vendidas en mercados especializados en Nueva Zelanda, Chile, Francia, Italia, Inglaterra y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Braeburn. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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