| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates rojos Brandywine son tomates de bistec grandes y regordetes con piel fina de color rojo intenso. Su pulpa pulposa es del mismo color que la piel, con un bouquet que se ha comparado con el de las rosas. Los tomates rojos Brandywine tienen cuerpo y no son ácidos, con un excelente y robusto sabor a tomate. Las plantas grandes, de hojas regulares e indeterminadas producen altos rendimientos de la fruta de ocho a doce onzas en racimos de cuatro a seis a lo largo de enredaderas vigorosas con hojas dentadas. Aunque el brandywine rojo de hojas regulares no es técnicamente un brandywine y no está genéticamente relacionado con la variedad original de hojas de papa, el brandywine rojo ciertamente tiene el mismo sabor excepcional.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates rojos Brandywine están disponibles durante los meses de verano. Las cosechas cultivadas en América Latina están disponibles de manera intermitente en el invierno.
Hechos actuales
Los tomates rojos Brandywine se clasifican botánicamente como Solanum Lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas, junto con plantas como el tabaco, los pimientos picantes y las petunias. Los tomates rojos Brandywine pertenecen al grupo de tomates “bistec”, llamados así por su gran tamaño. Los bistecs son bien conocidos por su delicioso sabor, que se puede disfrutar fresco después de la cosecha.
Valor nutricional
Los tomates rojos Brandywine tienen una serie de beneficios nutricionales. Contienen los cuatro carotenoides principales, incluidas grandes cantidades de licopeno, un poderoso antioxidante. Tienen un alto contenido de vitamina A, vitamina D y potasio. Los tomates rojos Brandywine no contienen grasa y tienen cantidades insignificantes de azúcar y calorías.
Aplicaciones
Los tomates rojos Brandywine tienen cuerpo y no son ácidos, lo que los hace perfectos para muchas recetas diferentes. El delicioso sabor de los tomates Red Brandywine se exhibe mejor cuando se sirven frescos. Son deliciosos por sí solos o acompañados de una pizca de sal y unos cortes de albahaca. Se pueden usar en ensaladas, con tomates Red Brandywine cortados en cubos o en cubitos con ingredientes como maíz fresco, sandía, cebollas rojas y vinagreta. Como tipo bistec, también son excelentes para cortar y agregar a sándwiches como BLT. Los tomates rojos Brandywine combinan a la perfección con quesos como el cheddar y la mozzarella fresca, así como con hierbas veraniegas como el cilantro. Para mantener los tomates Red Brandywine en su mejor momento, guárdelos en un lugar fresco y bien ventilado en lugar del refrigerador. Deben guardarse en cajas o bolsas de papel. Las frutas delicadas deben almacenarse en capas individuales para no aplastarlas.
Geografía / Historia
La auténtica cepa de hoja regular de Red Brandywine, que lleva el nombre de Brandywine Creek en el condado de Chester, Pensilvania, supuestamente se incluyó por primera vez en 1988. La variedad provino de Tom Hauch de Heirloom Seeds, quien declaró que este tomate se originó en los agricultores del condado de Chester, Pensilvania 1885. Parece que existen otros listados anteriores de brandywine rojo, sin embargo, existe la creencia de que en realidad eran listados incorrectos del brandywine rosado con hojas de papa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Heirloom Brandywine. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El pastoreo del jardín | Pasta Fresca con Tomate y Albahaca con Limón y Ajo | |
| Delicioso | Tuiles de parmesano con ensalada de tomate Heirloom | |
| Sabiduría estacional | Salsa de tomate clásica heirloom |
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