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Cultivador
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Descripción / Sabor
La cereza Brooks tiene todas las características de marca de la cereza ideal. Tienen una piel firme y brillante en forma de corazón redondeado que se rompe con cada bocado, y una carne roja intensa que se mancha al tacto. Tiene un dulzor bien equilibrado con sabores ricos y complejos de especias secas y azúcar y un final perfectamente dulce parecido a una tarta de moras. Aunque cuando están completamente maduras, su color granate intenso se parece más al de una cereza negra, la Brooks se ha comparado con la cereza roja Bing común en calidad y sabor.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Brooks están disponibles a fines de la primavera.
Hechos actuales
Todas las cerezas son miembros de la familia Prunus y son descendientes de la cereza silvestre Prunus avium. Se clasifican como frutas de hueso, junto con albaricoques, ciruelas, melocotones y almendras. La cereza Brooks es un híbrido de la cereza Burlat y Rainier, que combina atributos positivos de ambos padres con características ventajosas independientes que dan como resultado una fruta de maduración temprana con un sabor superior. La cereza Brooks se clasifica como cereza dulce. Las cerezas dulces son autoincompatibles, por lo que la polinización es absolutamente esencial para la producción. La abeja melífera es el principal polinizador elegido.
Valor nutricional
Las cerezas de pulpa roja contienen inherentemente antocianinas. Las antocianinas son potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. También son un buen aporte de calcio, hierro y vitaminas A y C.
Aplicaciones
Las cerezas Brooks son una excelente opción para comer frescas, pero también son adecuadas para aplicaciones cocidas en platos dulces o salados. La dulzura natural y la textura resistente de una cereza Brooks las hacen ideales para conservas y productos horneados, pero también son un excelente relleno para carne de cerdo o pato cuando se combinan con salvia, tocino y cebolla. Otras afinidades de sabor comunes incluyen burrata, queso feta, mascarpone, brie, albahaca, nueces, hinojo, pistachos, rúcula, yogur, crema, chocolate amargo y bayas como arándanos y moras. Tienen una vida útil relativamente corta, por lo que deben consumirse a los pocos días de haber sido recolectados.
Información étnica / cultural
La cereza Brooks fue desarrollada en la Universidad de California, Davis por P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle y W.C. Micke en 1969. La Universidad ha jugado un papel fundamental en el desarrollo y comercialización de cerezas dulces en todo el estado de California.
Geografía / Historia
La cereza Brooks se desarrolló en la Universidad de California-Davis y se lanzó al público en 1987. Es una cereza de temporada temprana cuya capacidad para tolerar climas cálidos ha permitido extender la temporada de cerezas hasta un mes antes en California. En Murray Family Farms, durante los días calurosos de los meses de invierno de diciembre y enero, usan aspersores para bajar la temperatura del árbol y del suelo para evitar que las cerezas florezcan temprano y experimenten una temporada temprana no natural.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Brooks Cherries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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