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Descripción / Sabor
Los hongos marrones Hon Shimeji son de tamaño pequeño a mediano, y crecen en racimos apretados con tapas redondeadas, convexas y con tallos delgados. Las gorras pequeñas son de color beige a arpillera, suaves y crujientes. Los tallos de color marfil a crema son delgados, con un promedio de 5-7 centímetros de altura, y se conectan a una base no comestible, gruesa, blanca y porosa. Los hongos Brown Hon Shimeji tienen aromas picantes y sabrosos y un sabor fuerte y amargo cuando están frescos. Cuando se cocina, la textura es tierna y masticable con un sabor suave, herbal y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos Wild Brown Hon Shimeji están disponibles en el otoño, mientras que los hongos Brown Hon Shimeji cultivados están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos Brown Hon Shimeji, clasificados botánicamente como Hypsizygus tessellatus, son hongos comestibles nativos de Asia oriental y son miembros de la familia Tricholomataceae. También conocidos como hongos de haya marrón, hongos de miel japonesa, hongos de concha marrón y Buna Shimeji en Japón, los hongos silvestres de Brown Hon Shimeji crecen en árboles de madera dura y se encuentran con mayor frecuencia en los árboles de haya. En el oeste, se pueden encontrar en los álamos. Los hongos Brown Hon Shimeji cultivados se cultivan en sustratos compuestos de aserrín, granos y desechos agrícolas orgánicos en un ambiente de clima controlado para la nutrición y el crecimiento uniforme. Los hongos Brown Hon Shimeji se consideran un manjar y los chefs los prefieren por su sabor a nuez y su versatilidad en muchas cocinas mundiales diferentes.
Valor nutricional
Los hongos Brown Hon Shimeji contienen hierro, zinc, cobre, potasio, tiamina, ácido pantoténico y riboflavina. Es importante tener en cuenta que los hongos Brown Hon Shimeji crudos no se digieren fácilmente y los componentes nutricionales se vuelven inútiles para el cuerpo humano a menos que el hongo esté cocido.
Aplicaciones
Los hongos Brown Hon Shimeji son más adecuados para aplicaciones cocidas como saltear, estofar, guisar y asar, ya que su sabor crudo tiende a ser desagradablemente fuerte. Se pueden incorporar a diferentes cocinas, incluidas la europea y asiática, y mantienen bien su forma para usar en sopas, bisques, guisos, tortillas, platos de fideos, tempura, salteados, ollas calientes, arroces y salsas. Los hongos Brown Hon Shimeji combinan bien con carnes asadas, caza silvestre, aves, mariscos, vino blanco, salsa de soja, vinagre de vino de arroz, miso, jengibre, ajo, chalotes, limones, grasa de pato, puerros, estragón y romero. Se mantendrán hasta diez días si se almacenan en una bolsa de papel suelta en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El término 'shimeji' es utilizado por los japoneses para referirse a al menos veinte especies diferentes de hongos y generalmente se combina con otra palabra que describe la variedad en particular. En Italia, los hongos Brown Hon Shimeji se conocen como Chiodini o 'uñas pequeñas' y Pioppini o 'racimo de árboles'.
Geografía / Historia
Los hongos Brown Hon Shimeji han estado creciendo en los bosques del este de Asia desde la antigüedad, y el primer hongo Brown Hon Shimeji cultivado fue patentado en 1972 por Takara Shuzo Company. También se encuentran en bosques selectos en Suecia y Noruega. En la actualidad, los hongos Hon Shimeji están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Europa, Asia, Australia y América del Norte.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Viejas Casino Banquets | Ca alpino | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Brown Hon Shimeji. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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