Descripción / Sabor
Los pimientos de nariz de toro eran originalmente cortos, delgados y robustos, pero las versiones modernas se han vuelto cada vez más alargadas y bulbosas, con un promedio de 7 a 12 centímetros de largo y de 7 a 10 centímetros de diámetro. La piel suave, brillante y tensa madura de verde a rojo brillante cuando madura y se estrecha a múltiples lóbulos en el extremo sin tallo, también conocido como 'nariz de toro'. Debajo de la piel, la pulpa es gruesa, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de semillas pequeñas, redondas y planas de color crema y nervaduras de color rojo pálido. Se cree que los pimientos de nariz de toro son más dulces que los pimientos morrones comunes que se encuentran en los mercados hoy en día y son típicamente suaves, pero algunos pimientos pueden contener costillas que tienen un sabor ligeramente picante y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos Bull Nose están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pimientos de nariz de toro, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad reliquia de pimiento dulce que es miembro de la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como una de las primeras variedades de pimientos medianos cultivados en los Estados Unidos, los pimientos Bull Nose recibieron su nombre de la muesca en el extremo sin tallo que se asemeja a la nariz de un toro y fueron uno de los pimientos más populares en el siglo XIX. A pesar de su popularidad, los pimientos Bull Nose finalmente tuvieron que competir por un espacio comercial con variedades de pimiento morrón más grandes, uniformes y más rectas. Muchos expertos creen que el pimiento ha cambiado de apariencia con el tiempo debido al cruzamiento con variedades de pimiento boxier a fines del siglo XIX, lo que finalmente provocó que la versión original del pimiento Bull Nose casi se extinga. Hoy en día, los pimientos Bull Nose siguen siendo raros en los mercados comerciales y se incluyeron durante algún tiempo en el Ark of Taste de Slow Food, que es un catálogo que promueve alimentos en peligro de extinción para crear conciencia y garantizar que permanezcan en producción. Los pimientos de nariz de toro se cultivan predominantemente como pimientos especiales en los huertos familiares y son los favoritos por su novedad y por su sabor dulce y ligeramente picante.
Valor nutricional
Los pimientos de nariz de toro son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también contienen ácido fólico, vitaminas A, B6 y E, y potasio.
Aplicaciones
Los pimientos de nariz de toro son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, asar y hornear. Cuando están frescos, los pimientos se pueden cortar en aros y mezclarlos con ensaladas, cortarlos en tiras y exhibirlos en bandejas de verduras con salsas, o colocarlos en capas de lechuga, sándwiches y rollitos de primavera. Los pimientos gruesos y resistentes se conocen principalmente como una variedad de relleno y se pueden rellenar con quesos, granos, verduras o carnes y luego hornear. Los pimientos de nariz de toro también se pueden cortar en rodajas y freír, en escabeche para un uso prolongado, picarlos y cubrirlos con tacos, o saltearlos ligeramente con otras verduras. Los pimientos de nariz de toro combinan bien con papas, tomates, repollo, carnes como carne de res, pavo, cerdo y aves, hierbas como perejil, cilantro, albahaca y orégano, quesos como parmesano, cheddar o mozzarella, arroz y quinua. . Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, los pimientos Bull Nose se plantaron originalmente en el jardín de Monticello en 1774, que era un jardín cultivado por Thomas Jefferson en su casa de Virginia. El jardín contenía más de trescientas variedades de vegetales y Jefferson cultivó y registró cuidadosamente los rasgos, hábitos de crecimiento y prácticas de cada planta para estudiar las diferentes variedades. En la actualidad, el jardín todavía existe como una interpretación del espacio original, y los pimientos Bull Nose son una de las variedades que todavía se cultivan en los jardines hoy en día como un homenaje a Jefferson. Los pimientos Bull Nose también se mencionaron en el libro de cocina de 1796, 'American Cookery' de Amelia Simmons, que es un libro considerado por muchos como uno de los libros de cocina estadounidenses originales.
Geografía / Historia
Los pimientos Capsicum annuum son nativos de América Central y del Sur y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Luego, los pimientos se introdujeron en Asia, África y Europa a través de las rutas comerciales portuguesas y españolas en los siglos XV y XVI y el pimiento se cultivó ampliamente, especialmente en Asia. A través de años de crianza selectiva, se desarrollaron muchas variedades nuevas, y estos pimientos finalmente se compartieron con los Estados Unidos en el siglo XVIII. Los pimientos Bull Nose se comercializaron en 1863 en los Estados Unidos y fueron una de las variedades de pimientos más populares a lo largo del siglo XIX. Hoy en día, la variedad se considera rara y se encuentra principalmente a través de mercados de agricultores o catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Bull Nose Chile. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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