Descripción / Sabor
Los chiles bullet son vainas pequeñas y afiladas, con un promedio de 1 a 4 centímetros de diámetro y de 3 a 6 centímetros de largo, y son de forma cónica, recta o ligeramente curva con un extremo puntiagudo sin tallo. La piel lisa, brillante y fina madura de verde oscuro a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa semiesposa es crujiente, verde a roja y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas y semillas planas, redondas y de color crema. Los chiles Bullet tienen un sabor afrutado y ligeramente ahumado mezclado con un nivel de especias de moderado a picante de combustión lenta.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Bullet están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles bullet, clasificados botánicamente como Capsicum annum, son un híbrido de chile tailandés de colores brillantes que son miembros de la familia de las solanáceas o las solanáceas. También conocidos como chiles Heaven y chiles Facing Heaven, los chiles Bullet obtienen su nombre por su patrón de crecimiento vertical que hace que las vainas apunten hacia el cielo. Esta apariencia única es común entre las plantas de chile ornamentales y las vainas de color rojo brillante agregan un contraste de color dinámico a los jardines verdes, lo que la convierte en una variedad popular de jardín doméstico. Los chiles bullet tienen un calor de moderado a picante que oscila entre 15.000 y 50.000 SHU en la escala de Scoville y se utilizan tanto en su estado verde inmaduro como en su estado rojo maduro. Utilizados principalmente en China, los chiles Bullet rara vez se encuentran frescos y comúnmente se venden en pequeños paquetes de vainas secas para agregar sabor y calor a los platos culinarios.
Valor nutricional
Los chiles bullet contienen vitaminas A y C, que son antioxidantes que ayudan al cuerpo a atrapar patógenos invasivos y, en general, pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta calor o especias y tiene algunas propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles bullet a menudo se consideran demasiado picantes para consumirlos crudos y son los más adecuados para aplicaciones cocidas como saltear, sofreír, asar a la parrilla y asar. Antes de cocinar, se quitan las semillas y las venas de las vainas y los pimientos se saltean ligeramente en aceite para crear un calor suave y agradable. Los chiles bullet se usan comúnmente en la cocina asiática, especialmente en la cocina china, y se pueden agregar a salteados, sopas y guisos. A veces, la pimienta también se seca y se agrega entera a los platos de verduras y carne como guarnición sabrosa. Además de usar el pimiento entero, los chiles Bullet secos se pueden moler en una especia y espolvorear en salsas para pasta, cubrir con repollo cocido, mezclar en platos de fideos y arroz, y mezclar con salsas para agregar calor. Los chiles bullet combinan bien con maní, pimiento morrón, judías verdes, champiñones, castañas de agua, berenjena, tofu, carnes como pato, res, cerdo y aves, jengibre, cebollas y puerros. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa sellada en el refrigerador. Los chiles secos Bullet se conservarán hasta un año si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En mandarín, los chiles Bullet se llaman Chao Tian Jiao, que se traduce como pimienta Chaotian, haciendo referencia a una región de Sichuan en China. Sichuan, también conocida como Szechwan, es una provincia del centro de China que es famosa internacionalmente por su cocina picante. Los chefs de Szechwan creen que la comida muy condimentada con chiles ayudará a estimular el apetito y limpiar el paladar. También permitirá que las papilas gustativas sean más sensibles a otros sabores, equilibrando los platos con notas saladas, dulces, ácidas y amargas. Los chiles bullet son uno de los pimientos más utilizados en la cocina de Szechwan y se utilizan en estofados, judías verdes fritas picantes y platos de fideos dan dan. Los pimientos también se utilizan en platos de aves de corral como el pollo kung pao y el pollo gong bao, que es un plato que tradicionalmente se sirve con maní tostado. La cocina de Szechwan todavía se celebra como uno de los estilos más populares de comida china que se encuentran en todo el mundo y los pimientos de chile Bullet también se utilizan para hacer su exclusivo aceite de chile de Szechwan, que se puede agregar a cualquier plato para darle más calor.
Geografía / Historia
Los pimientos chile son nativos de América Central y del Sur y se introdujeron por primera vez en China a través de expediciones comerciales portuguesas en los siglos XV y XVI. Se cree que los chiles bullet son descendientes de estos pimientos antiguos y se cultivaron por primera vez en Sichuan, China, en las cálidas provincias del sur de Guizhou, Tianjin y Yunnan. Con el tiempo, las plantas de pimiento también se introdujeron en otras regiones del mundo con el asentamiento de inmigrantes chinos. Hoy en día, los chiles Bullet se encuentran predominantemente frescos y secos en los supermercados y mercados locales en China. Los pimientos también se pueden encontrar en forma de semillas a través de catálogos en línea selectos, y en forma seca a través de supermercados especializados y mercados de agricultores en África, Asia, Europa, Australia, América del Sur, Central y del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Bullet Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
