Descripción / Sabor
Cabe Rawit Merah son vainas pequeñas y delgadas, con un promedio de 2 a 4 centímetros de largo, y tienen una forma cónica ligeramente ahusada con extremos redondeados. La piel es semibrillante, cerosa y suave, madurando de verde, amarillo, naranja a rojo brillante cuando madura. La pulpa es crujiente, acuosa y también se encuentra en diferentes tonos, encerrando una cavidad central con semillas redondas de color crema. Cabe Rawit Merah son crujientes con un sabor afrutado y picante y se sabe que tienen un calor ardiente persistente.
Temporadas / Disponibilidad
Cabe Rawit Merah están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los Cabe Rawit Merah, clasificados botánicamente como Capsicum frutescens, son pequeños pimientos que crecen en plantas frondosas que alcanzan hasta un metro de altura y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Traduciendo del indonesio para significar 'chile pequeño' o 'pimienta de cayena roja', Cabe Rawit Merah es una de las variedades de pimiento más cultivadas en Indonesia y se encuentran comúnmente en los mercados locales tanto frescos como secos. El nombre Cabe Rawit Merah también se usa a veces como descriptor general para muchas variedades de pimientos rojos en Indonesia. Cabe Rawit Merah tiene un calor ardiente, que oscila entre 50.000 y 100.000 SHU en la escala de Scoville, e incluso ha inspirado un proverbio indonesio que dice que no se debe juzgar algo por su pequeño tamaño. En Indonesia, Cabe Rawit Merah a menudo se encuentra fresco y se utiliza como saborizante en sambals, sopas y salteados.
Valor nutricional
Cabe Rawit Merah obtiene su naturaleza picante de la capsaicina, que es un compuesto químico que se encuentra en los pimientos y que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. Los pimientos también se han estudiado por su capacidad para mejorar la circulación sanguínea, desintoxicar el cuerpo y contener vitaminas C, A, E y K, potasio y manganeso.
Aplicaciones
Cabe Rawit Merah se puede consumir fresco, sin receta o en aplicaciones cocidas como freír, asar, saltear, hervir y cocer al vapor. Cuando están frescos, los pimientos a menudo se combinan con pescado frito o buñuelos y se sirven en pequeñas bolsas de papel con la comida para consumir entre bocado y bocado para darle un toque picante. Cabe Rawit Merah también se puede moler en salsas, adobos y pastas, o se pueden cortar en rodajas y agregar a ensaladas, sopas, curry y salteados. Además de las aplicaciones cocidas, los pimientos se pueden encurtir con vinagre, sal, azúcar y verduras como pepinos y zanahorias y se sirven en frascos como condimento. En Indonesia, los Cabe Rawit Merah se sirven popularmente con satay, que son carnes a la parrilla, mezcladas con nasi goreng o arroz frito, y complementan los sabores de mariscos y tofu frito. También es común encontrar un tazón de pimientos frescos en las mesas de los restaurantes para que los pimientos se puedan agregar en cualquier momento de la comida para profundizar el sabor de los platos. Cabe Rawit Merah combina bien con lima, limoncillo, albahaca, vinagre, chalotes, ajo, jengibre, tomates, mariscos, piña, mango, durian y maní. Los pimientos frescos se conservarán de 2 a 3 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en el refrigerador, y cuando estén secos, los pimientos se pueden moler y usar como especia hasta por un año.
Información étnica / cultural
En Indonesia, el sambal es un condimento pastoso que se sirve con casi todas las comidas. Generalmente picante, el sambal utiliza Cabe Rawit Merah triturando los pimientos con otras especias, verduras y aceites para hacer una pasta ardiente para colocar en capas sobre huevos, arroz y carnes cocidas, o para mezclar en sopas, curry y ensaladas. El sambal es uno de los pocos condimentos que se pueden ver en Indonesia tanto en los mercados callejeros como en los restaurantes de alta gama, y hay cientos de variaciones de sambal, cada una con diferentes sabores y niveles de picante. Una de las versiones más populares de sambal incluye pasta de camarones para una mezcla salada y picante. La cocina tradicional de Indonesia se centra en sabores equilibrados de agrio, salado, dulce, picante y salado, y el sambal es un elemento que los lugareños creen que agrega profundidad a los platos suaves. Fuera de Indonesia, el sambal también se ha vuelto popular en otras cocinas del sudeste asiático, como la tailandesa y la malaya.
Geografía / Historia
Los pimientos son nativos de América Central y del Sur y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Cuando los exploradores españoles y portugueses llegaron al Nuevo Mundo, trajeron semillas de muchas variedades de pimientos a Europa, donde los marineros europeos y los comerciantes árabes las llevaron a Asia. Se cree que los pimientos se introdujeron en el sudeste asiático en el siglo XVI, y aunque se desconocen los detalles exactos de la rapidez con la que se propagan las plantas, las frutas picantes se cultivaron ampliamente en Asia y se cultivaron y desarrollaron nuevas variedades. Cabe Rawit Merah se puede encontrar tanto en forma fresca como seca en los mercados locales de Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Sri Lanka y Laos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cabe Rawit Merah Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Indoindios | Sambal Lado | |
| 196 Sabores | Chile |
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